Rahmi Koç'un koronavirüsü yenmesine yardımcı olan tarihi lezzet' keşkek' yoğun ilgi görüyor

Rahmi Koç'un koronavirüsü yenmesine yardımcı olan tarihi lezzet' keşkek' yoğun ilgi görüyor

Osmanlı mutfağından çıkıp günümüze kadar gelen içerisinde birçok vitamin bulunduran Amasya'nın meşhur fırın keşkeği, koronavirüs salgınında halkın tercihleri arasında yer alıyor.

Yavuz Sultan Selim Han'ın 1514 yılında düzenlediği İran seferi dönüşü ordusunu dinlendirmek ve kışı geçirmek için doğduğu şehir Amasya'ya doğru yola çıkınca onu evinde misafir etmek isteyen bir kadın elindeki malzemelerle yaptığı yemeği padişaha sunar. Padişah bu yemeği çok beğenir ve aşçıbaşısına yemeğin sarayda yapılması için talimat verir. Bu nefis yemek olan keşkek padişah sofrasından günümüze kadar gelir.

Amasya yöresine özgü içerisinde K,A,B ve C vitaminlerinin bulunduğu besin değeri yüksek olan bu yemek, şimdilerde bağışıklık sistemini güçlendirdiği söyleniyor. Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden olan fırın keşkeği; yarma bulgur, kuzu eti ve su karışımı ile harç yapılıp, çömlek içerisinde odun ateşinde fırında pişiriliyor. Kentte özellikle koronavirüs salgını sonrası tercih edilen keşkek, evlerde yapılıyor.

 

Amasya'da bağışıklığı güçlendiren fırın keşkeğine yoğun ilgi

Bilim insanları tarafından yapılan araştırmada keşkeğin son derece güçlü bir besin olduğunu ortaya koyduklarını söyleyen emekli eğitimci ve gurme Yaman Kesim, "Covid-19 vakalarında doktorlarımızın önerisi iyi beslenme, hijyen ve maske biz bunların hepsini yaparken, iyi bir beslenmenin de doğru, doğal gıdalar ile özellikle et ve tahılın yani baklagillerin bir arada tüketilmesiyle olur" dedi.

Fırın keşkeğinin Amasya için çok önemli bir yemek olduğunu ifade eden Kesim, Rahmi Koç'un keşkek yiyerek koronayı atlattığının altını çizdi. Kesim, içerisindeki malzemelerin insan vücuduna çok yararlı olduğunu söyleyerek özellikle Koronaya karşı müthiş bir bağışıklık sistemi kazandırıyor" ifadelerini kullandı.

Amasya'da bağışıklığı güçlendiren fırın keşkeğine yoğun ilgi

FIRINDA KEŞKEK İÇİN MALZEMELER

  • 1kg aşurelik bütün buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 800g et(tavuk eti koyarsanız 3 adet but)
  • tuz

SOSU İÇİN;

  • tereyağı
  • salça

YAPILIŞI 

  • Çömleğin en altına eti yerleştirin.
  • Üzerine yıkamış olduğunuz nohut, buğdayı ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin.
  • Hazırladığımız malzemenin üzerini 10-15 cm geçecek kadar suyu ekleyin.
  • Çömleği odun fırınına (ekmek fırını) akşamdan koyulur ve sabaha kadar fırında bekletilir.
  • Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile iyice ezilir (tavuk koymuşsanız kemiklerini almayı unutmayın :) )
  • Tabaklara alındıktan sonra üzerine salçalı sos dökülerek servis yapılır. (Aynı şekilde düdüklü tencerede de yapabilirsiniz kısık ateşte 2 saatte pişer)

KAYNAK: DHA

HABERE YORUM KAT