Mağarada olgunlaşan divle peyniri lezzeti ve sağlığa olan etkisi ile Fransa'nın rokfor peynirine rakip olarak gösteriliyor

Mağarada olgunlaşan divle peyniri lezzeti ve sağlığa olan etkisi ile Fransa'nın rokfor peynirine rakip olarak gösteriliyor
Türkiye'nin önemli geleneksel peynir çeşitlerinden biri olan Divle Obruk Peyniri lezzeti ve vücuda olan sağlıklı etkileriyle peyniri tadan kişileri kendine hayran bırakıyor. Fransa'nın rokfor peynirine rakip olarak gösterilen divle peyniri doğal ortamda oluşması nedeniyle diğer peynirlerden daha lezzetli oluyor.

Dünyanın en iyi peynir üretimi arasında gösterilen Fransızların rokfor peynirine Türkiye'den rakip çıktı. Dünyanın en iyi peynirlerinden biri olarak kabul edilen Divle Obruk peyniri için Türk rokforu da denilebilir. 

Peynir tüketimi sağlık açısında oldukça önemli bir konudur. Divle Obruk Tulum Peyniri sağlık açısından büyük bir etkiye sahiptir. Peynir, yem verilmeden Toros Dağları'nın eteklerinde çiğdem, papatya, kuzukulağı, kekik vb. bitkilerle doğal olarak beslenen koyun ve keçilerin sütünden elde ediliyor. Orijinal Divle Obruk peyniri, Karaman’ın Ayrancı İlçesi'nde üretilir, Buradaki köyde yer alan obrukta peynirlerin dinlendirme ve soğutma işlemi yapılır.

Mağarada olgunlaşan lezzet, divle peyniri ile ilgili merak edilenleri uzmanlar açıkladı

OBRUK PEYNİRİ NASIL YAPILIR?

Öncelikle Divle (Üç Harman) Köyü'nde doğal olarak otlatılan küçükbaş hayvanların sütleri sağılır. Süt sağıldıktan 2 saat sonra ısıtılır ve mayalanır. Mayalama işlemine ek olarak kırma denilen bir işlem yapılır. Bu aşamada kaynayan ve mayalanan süt karıştırılır. Daha sonra peynir süzülerek peynir altı suyundan ayrılır.

Süzülen peynir büyük parçalar halinde ayrıldıktan sonra büyük temiz bir suyun içine alınır. Burada sabaha kadar bekletilerek kıvam alması amaçlanır. Bu aşamada peynir altı suyunun iyice alınması çok önemlidir. Aksi takdirde peynir acı olur. Peynir bir gece dinlendikten sonra keçi derisinden olan tulumun içine parçalanarak koyulur. Bütün peynir parçaları tuluma bastırıldıktan sonra  iğne kadar ince delikler açılır. Buradaki amaç peynirde kalan suyun akıtılmasıdır.

Mağarada olgunlaşan lezzet, divle peyniri ile ilgili merak edilenleri uzmanlar açıkladı

Tulumun ağzı dikildikten sonra güneş görecek yerde 2 gün dinlendirilir. Güneşte dinlendikten sonra tulumlar serin bir yere alınır ve tekrar dinlenmeye bırakılır. Toplamda 4 gün dışarıda dinlendikten sonra Divle Mağarası'na alınan tulumlar burada uzun bir süre saklanır. Burada tulun rengi ve kokusu şekillenir. Mağaranın yaz aylarında  %90 neme sahip olması peynirin oluşum aşamasında oldukça etkili olur. Ekim ve Kasım aylarında mağaradan çıkan peynir tüketiciye sunulur.

 

Mağarada olgunlaşan lezzet, divle peyniri ile ilgili merak edilenleri uzmanlar açıkladı

PEYNİRİN FAYDALARI

  • Doğal bir antiboyotik olduğu için hastalıklardan korur.
  • Düzenli olarak tüketilirse vücuttaki enfeksiyonu temizler.
  • Kas ve kemik gelişimini destekler.
  • Diş hastalıklarının önlenmesini sağlar.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Vitamin değeri yüksek olduğu için kansızlığı giderir.
  • Saçları, cildi, kas ve kemik yapısını güçlendirir.
  • Kalp sağlığını korur.
  • Kan akışını dengeler, damar tıkanıklığını önler.

Divle Obruk pynirini çiğ ve pişmiş olarak tüketebilirsiniz. Peyniri satın alırken peynirin konulduğu tulumun dışı kırmızı renkli olur. Bu noktaya dikkat edilmesi gerekir. Bu durum peynirin orijinal olduğunu gösterir.

DİVLE OBRUK PEYNİRİ NASIL SAKLANIR?

Peynir ortalama 5 ay boyunca taze kalabilmektedir. Alındığı zamandan itibaren serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Açıkta kalan ya da güneşte zarar gören peynirler kısa süre içerisinde bozulacaktır. Peynir buz dolabı içerisinde kapalı bir kutuda da saklanabilir.

Mağarada olgunlaşan lezzet, divle peyniri ile ilgili merak edilenleri uzmanlar açıkladı

Fransızların keşfederek gelip tattığı peynirin bilimsel testlerini yaptıklarında test sonucunu mükemmele yakın olarak açıklamışlar ve Fransa'da da tanıtımını yapmışlardır.

HABERE YORUM KAT

Yaşam