İftar yemekleri

İftar yemekleri 1 17

YOĞURTLU SOĞUK ÇORBA MALZEMELER: * 1 su bardağı buğday * 1 çay bardağı nohut * 500 gr süzme yoğurt * 2 tatlı kaşığı tuz * 2 çorba kaşığı zeytinyağı * 1 çorba kaşığı kuru nane

İftar yemekleri 2 27

Geceden buğdayı iyice yıkadıktan sonra bol suda 20 dakika haşlayın. Ateşin altını kapatın. Sabaha kadar bekletin. Sabah kısık ateşte buğdaylar iyice yumuşayana ve helme dökene kadar pişirin. Nohutları da geceden ıslattıktan sonra pişirin ya da nohut konservesi kullanın. Nohut kabuklarını mutlaka ayıklayın. Ayrı bir kapta yoğurdu tuzla iyice çırpın. Nohut ve buğdayı birlikte kaynattığınız suyun ılınmasını bekleyin. Yoğurdu yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya katın. İstediğiniz sıvı kıvamına göre su katarak ayarlayın. (Ben bu çorbayı koyu kıvamda tercih ediyorum.) Yoğurdu kattıktan sonra devamlı karıştırarak kaynama noktasına getirin. Ocağın altını kapatın. Zeytinyağını küçük bir kapta kızdırın ve naneyi içine atın. Bir taşım kaynatın ve çorbanın üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis edin.

İftar yemekleri 3 37

ETLİ TALAŞ BÖREĞİ HAMUR İÇİN MALZEMELER: * 1250 gr un * 2 su bardağı ılık su * 3 tatlı kaşığı tuz * 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı * 300 gr margarin

İftar yemekleri 4 47

ETİ İÇİN MALZEMELER * 1 kuzu budu * 4 iri domates * 4 iri soğan * 1 çorba kaşığı domates salçası * 1 tatlı kaşığı tuz * 1 tatlı kaşığı karabiber NASIL YAPILIR? Kuzu budunu kuşbaşı doğratın. 1.5 kg kuşbaşı ete denk gelecektir. Soğanları ve domatesleri küp küp doğrayın. Salça, tuz ve karabiberle karıştırın. Yıkadığınız ve kuruttuğunuz etlerle bir tencerede harmanlayıp üzerine çıkana kadar su koyarak iyice pişirin. Etin iyi pişmesi çok önemli. Bu içi bir gün evvelden pişirin. Sıcakken tel süzgeçte süzün. Altına akan suyu börek servis edilirken sos olarak kullanın.

İftar yemekleri 5 57

HAMUR KISMIYLA YAPILIŞI Margarin haricindeki tüm malzemeyi bir kapta iyice yoğurun. Üzerini bezle örtüp 30 dk dinlendirin. Hamuru önce ikiye ayırın. Her bir parçayı önce 3’e sonra 7’ye bölün. Cevizden daha irice 42 adet hamur pazısını un yardımıyla 15 cm çapında açın. 7’li gruplar yapıp aralarına erittiğiniz margarini sürerek üst üste koyun. Oklavayla veya elle büyüterek ilk 7’li grubu yağladığınız, tercihen yuvarlak ve çapı 40- 41 cm olan fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine tekrar yağ sürün. Bu işlemi 2 kere daha tekrar edin. 21’inci katın yerleşmesi bitince içine bir gün evvelden hazırladığınız ve soğuttuğunuz eti döşeyin. Sonra kalan 21 katı döşeyin. En üste yağ ve yumurta sarısı sürün 200 derecede ısınmış fırında pişirin.

İftar yemekleri 6 67

ETİMEKLİ TATLI: MALZEMELER * 1 paket etimek * 2.5 su bardağı toz şeker * 2.5 su bardağı su NASIL YAPILIR? Toz şekeri teflon tavada eriterek karamelize edin. Üzerine suyu ilave edin ve iyice karıştırın. Etimekleri servis edeceğiniz derin bir kaba (ya da porsiyon servis için, minik kaplara yerleştirin) ve üzerine karamelli suyu dökün.

İftar yemekleri 7 77

Üzerine krema için... MALZEMELER * 1 kg süt * 3 çorba kaşığı toz şeker * 3 çorba kaşığı mısır nişastası * 1 çorba kaşığı un NASIL YAPILIR? Nişasta, un ve şekeri bir mikser yardımıyla sütten biraz alarak çırpın. Pütürlü kalmamasına dikkat edin. Kalan sütle birlikte tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına getirin. Karamelli etimeklerin üzerine dökün. Soğuduktan sonra üzerine, katı bir kıvam için 2 paket toz krem şantiyi bir bardak soğuk sütle çırparak elde ettiğiniz krem şantiyi sürün. Dilerseniz hindistancevizi tozuyla süsleyin.