Hatay'ın tarihi lezzeti sasiço gün yüzüne çıkmaya hazırlanıyor

Hatay'ın tarihi lezzeti sasiço gün yüzüne çıkmaya hazırlanıyor

Antakya sosisi olarak da adlandırılan, unutulmaya yüz tutmuş sasiço yemeğini yeniden topluma kazandırmak için çalışmalar yapılıyor. Sasiço tarihi çok eskiye dayanan Hatay'ın lezzetli yemeklerinden biridir. Yemek Orta Asya Türkleri tarafından 5 bin yıl önce kullanılarak günümüze kadar gelmeyi başaran lezzetlerden birisidir. Kuzu bağırsağına doldurularak hazırlanan bu lezzet şimdilerde tekrar gün yüzüne çıkmaya hazırlanıyor.

Sasiço Birleşmiş Milletler Eğitim Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi alanında 'Yaratıcı Şehirler Ağı'na' layık görülen Hatay'ın unutulmaz lezzetleri arasındadır. Muhteşem lezzetleriyle 600 çeşide yakın yemek ve tatlının bulunduğu Hatay'da sasiço şeflerin ellerinden yeniden topluma tanıtılıyor. 

SASİÇO'NUN LEZZET TARİHİ

Hatay'da geçmişte yapılan fakat günümüzde unutulmuş olan lezzetlerin gün yüzüne çıkartılması için birçok çalışmalar yapılıyor. Sasiço'da gün yüzüne çıkarılmayı bekleyen bu lezzetlerden bir tanesidir. Sasiço, Orta Asya Türkleri devletleri tarafından beş bin yıl önce yapılmıştır.

O zamanlarda göçebe bir hayat yaşayan Orta Asya Türk devletlerinin geçim kaynakları hayvancılıktı. Bu toplumlar hayvanlardan elde ettikleri etleri daha uzun saklamak ve sonrasında tüketmek için kuzunun bağırsaklarına dolduruyorlardı. Bu da sasiço gibi muhteşem bir yemek kültürünün ortaya çıkmasına sebep oldu. Atın üzerinde bir yerden başka bir yere gittiklerinde yolda acıkırlar ve doğadan bir çöp şiş bularak, altışar santim kestikleri kuru bağırsaklarını ateş üzerinde pişirip yerlerdi. Hatay da bu lezzet yüz yıllar önce yapılırdı.

SASİÇO NASIL YAPILIR?

Hatay Büyükşehir Belediyesi gastronomi şefi Celil Erkan nenesinden öğrendiği sasiço yemeğinin nasıl yapılacağı hakkında bilgi verdi.

Malzemeler:

  • Kuzu kıyması
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Toz biber
  • Yenibahar
  • Sarımsak

Yapılışı:

Tüm malzemeler bir kaba alınır ve bunların hepsi yoğurulur. Malzemelerin hepsi yoğurduktan sonra, kuzu bağırsaklarının içine doldurulur. Daha sonra kuzu bağırsağı altışar santim aralıklarla bağlanır. Dilerseniz  çöp şiş olarak mangalda ya da tavada da pişirilebilir.

Gastronomi kenti Hatay’ın unutulan lezzeti; sasiço

HABERE YORUM KAT

Yemek Tarifleri