Kış aylarının vazgeçilmezi: Ezogelin çorbası

Kış aylarının vazgeçilmezi: Ezogelin çorbası
Anadolu'nun en çok tüketilen geleneksel çorbalarından biri olan Ezogelin içerisindeki bakliyatlar ve baharatlarla Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri. Lezzetine doyum olmayan ve her evde pişen çorbalardan biri olmasına karşın pişiriminde dikkat edilmesi gereken püf noktalar da olan bu çorbanın tarifini sizler için hazırladık.

Ezogelin çorbası özellikle içinde bulunduğumuz soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan bir lezzet. İçerisinden bulunan bakliyatlar hem protein deposu hem de doyuruculuğu arttırıyor. Baharatlar ise Türk mutfağının damakta bıraktığı eşsiz lezzetleri bizlere sunuyor. Sizler için mutlaka denemeniz gereken harika bir ezogelin çorbası tarifi hazırladık...

ezogelin-corbasi-tarifi-ezogelin-tarifi-13581021-4265-amp.jpg

EZOGELİN ÇORBASI İÇİN GEREKEN MALZEMELER:

  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı bulgur
  • 2 diş sarımsak
  • 5,5 su bardağı tavuk suyu
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım limonun suyu

4.jpg

EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ 

Mercimekleri bol suda iyice yıkayın, soğanı ve sarımsakları incecik doğrayın. Pirinçleri yıkayın. Pirinç ve bulguru az miktarda su ile hafifçe 5-6 dakika kadar haşlayıp süzün. Sıvı yağı çorbanızı pişireceğiniz büyüklükte bir tencerede kızdırın. Üzerine kuru soğanı ve sarımsakları ekleyip iyice kavurun. Üzerine salçayı ekleyin bir süre daha kavurun. Salça ve diğer ürünler iyice kavrulup karıştıktan sonra üstüne kaynar su ve sıcak tavuk suyunu ekleyin. soğanlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Üstüne yıkadığınız mercimekleri, bulguru ve pirinci ekleyin iyice karıştırın. Malzemeler iyice yumuşayıp ezilebilir hale gelene kadar pişirin. Bu sırada üzerine baharatları (naneyi bu aşamada ekleyip en son sadece tereyağını çorbaya dökebilirsiniz veya naneyi sonrası için saklayabilirsiniz) da ekleyin. Ezogelin çorbanız birkaç taşım daha kaynasın. Daha sonra ocağın altını kapatıp limon suyunu ekleyip karıştırın.  Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz bu aşamada çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz. Üzerine kızdırdığınız tereyağına eklediğiniz naneli sosu dökün. Afiyet olsun!

5.jpg

HABERE YORUM KAT

Yemek Tarifleri