Lambuka Balığı hakkında bilmeniz gerekenler

Lambuka Balığı hakkında bilmeniz gerekenler
Türkiye'de genellikle Akdeniz kıyılarında ve bir süredir de ege kıyılarında gözlemelenen Lambuka balığı kendine has tadıyla, ilginç renk değiştirme özelliğiyle ve boyutlarıyla merak uyandırıyor. Kanal balığı olarak da bilinen Lambuka hakkında merak edilen her şey bu yazıda..

Türkiye'de kanal balığı, lamburta, papağan balığı, keler, yunus balığı, yaldızlı uskumru olarak tanınan Lambuka balığı (Coryphaena hippurus)  dünya genelinde, mahi-mahi ve dorado olarak da bilinir. Coryphaenidae ailesine mensup bir okyanus balığıdır. Ülkemizde Akdeniz sularında yaşayan bu iri balık türünün boyu 170 santimetreye kilosu ise 40 kilograma kadar ulaşabilir. Her yıl beslenme ve üreme koşullarına göre 80 bin ile 1 milyon arası yumurta bırakan bu ilginç balık mevsim değişiklikleri sebebiyle son yıllarda güney ege ve ege kıyılarında da görülmeye başlamıştır. 

LAMBUKA NASIL AVLANIR 

Genelde Antalya kıyılarında avlanan bu balığı avlarken çekim kuvveti fazla olan 0.30 ile 0.40 mm misina kullanılarak avlanma yapılması önerilir. Lambuka balığı avcılığı sırasında kalın misina kullanılması balığın dibe doğru çekilmesine ve yorulup ölmesine neden olabilir. Bırakma olta ile lambuka avı yapılabilirken sırt ile lambuka avı yapmak da mümkündür. Sırt ile avlama yapılırken sahte balık yemi kullanılması ve yakalanan lambuka balığı büyük ise bekletmeden tekneye alınması önerilir. 

LAMBUKA BALIĞI NASIL PİŞİRİLİR

Mayhoş ve kendine özgü bir lezzeti olan lambuka balığı pek çok ülkede tüketilmektedir. Lambuka balığı ortalama 70-80 santimetre ve 2-3 kilogram boyutlarındadır. Çeşitli işlemlerden geçerek çiğ olarak da tüketilebilen lambuka balığı pişirimi fileto olarak veya terbiyelenip bekletilerek ızgara ya da fırın yemeği yapılarak pişirilebilir.  Pişirim yapmadan önce lambuka balığının derisini soymak işin püf noktasıdır. Bu işlemin ardından balığı defne yaprağı ve çeşitli baharatlarla marine edip bekletmek lezzetini arttıracaktır.

LAMBUKA BALIĞI FİYATI

Lambuka balığı ülkemizdeki restoranlarda çok tercih edilmese de yurt dışında pek çok ülkede restoranlarda sunulan pahalı bir balıktır. Besin değeri çok yüksek olan ve seçici bir kitleye hitap eden Lambuka balığını kilogramı 20-25 liradan başlayan fiyatlarla tezgahlarda bulunmaktadır. 

LAMBUKA BALIĞININ İLGİNÇ ÖZELLİĞİ 

Lambuka balıkları su altında yeşil mavi sarı gibi tonlarda görülürken sudan çıkarıldıktan kısa bir süre sonra renkleri solar. Bu renk solmasının ardından bir süre sonra balığın karardığı da görülmektedir. 

lambuka balığı

KAYNAK: Demirören Haber Ajansı (DHA)

HABERE YORUM KAT

Güncel