Mevsimiyken hazırlanın: Kışa patlıcan nasıl saklanır?

Türk mutfağının en sevilen sebzelerinden biri olan patlıcan, közleme, kızartma, tencere yemeği, fırın yemeği gibi çok çeşitli şekillerde tüketilebiliyor. Her haliyle lezzetine tek kelime edilemeyecek olan patlıcanın mevsimi geldi de geçiyor. Yaz aylarında yetişen patlıcan, kış ayı geldiğinde zamlanıyor. Geçtiğimiz kış kilosu 20-30 liradan satılan patlıcan çok fazla cep yakmıştı. O nedenle siz de pahalıdan patlıcan yemek istemiyorsanız kış için hazırlıklarınızı yapın. İşte farklı farklı yöntemlerle kışlık patlıcan saklama:

KIŞLIK PATLICAN SAKLAMA YÖNTEMLERİ

Kavurma
Patlıcanları yemeklerinizde kullanacaksanız kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Tavaya az miktarda sıvıyağ dökün ve patlıcanı kavurun. Hafif diri olarak bırakıp soğumaya alın. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak buzluğa atabilirsiniz.

Haşlama
Patlıcanlarınızı haşlayın. Ardından porsiyonlara bölüp dondurucuya atabilirsiniz. Bu yöntemle patlıcanı uzun süre saklamak mümkün.

Pişirip dondurun
Patlıcanları kızartıp fazla yağını süzün. Daha sonra yemeklik porsiyonlara ayırın. Bir kilitli poşete ya da buzdolabı poşetine koyun. Ardından üzerine o günün tarihini atıp buzluğa kaldırın. Patlıcanları kullanmak istediğinizde ilk olarak buzdolabına indirip oda sıcaklığına getirin.

Buzlukta dondurabilirsiniz
Patlıcanı kış aylarında kullanacaksanız ilk olarak ne için kullanacağınıza karar verin. Eğer imam bayıldı ya da karnıyarık yapacaksanız kabuklarını güzelce soyup bütün bir şekilde dondurun. Musakka gibi yemek yapacaksanız şerit şerit doğrayıp bir buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya gönderin.

Kavanozlama
Patlıcanlarınızı közleyip kavanozlara alın. Ardından üzerine 2-3 diş soyulmuş sarımsak ve kaya tuzu ekleyin. Kavanozun üstünde 1-2 parmak kadar boşluk bırakıp kalan boşluğu zeytinyağı ile doldurun. Daha sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kavanozları bir tencere alıp, kavanozların yarısına kadar denk gelecek şekilde kaynar su ilave edin. Kavanozları ters çevirip yerleştirdikten sonra 15 dakika kaynamaya bırakın. Ardından karanlık bir yerde patlıcanlarınızı saklayabilirsiniz.

Közleme
Patlıcanlarınızı ocağın üzerine alıp közleyin. Ardından kabuklarını soyup soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra porsiyonlara ayırarak buzdolabı poşetlerine yerleştirip dondurucuya atın. Üzerine günün tarihini atmayı ihmal etmeyin.

PATLICAN NE KADAR SÜRE SAKLANABİLİR?
Buzlukta olan patlıcanlarınızı uzun süren bir elektrik kesintisi olmazsa 1 yıla kadar saklanabilir. Yani bu yaz yaptığınız konserve ya da buzlukta sakladığınız patlıcanlar bir sonraki yaza kadar sizi rahatlıkla idare edebilir.