Meğer yanlış yapıyormuşuz! İşte sebzelerden maksimum besin almak için yapılması gerekenler

İdeal bir diyet meyve, sebze, kuruyemiş, baklagiller, süt ürünleri ve diğerlerinin dengeli bir karışımıdır. Diğer tüm gıdalar gibi sebzeler de diyetimizin ayrılmaz bir parçasını oluşturur. Hepimiz, sevelim ya da sevmeyelim, günde en az bir öğün sebze tüketmeye çalışırız. Sebzeleri soymak, kesmek, dilimlemek ya da doğramak ve ardından pişirmek zahmetli bir iş gibi görünse de, bu besinlerden elde ettiğimiz muazzam besleyici değer, harcanan çabaya tamamen değer. Kuru ya da soslu, diğer yiyeceklerle ve doğru baharat türleriyle pişirilen sebzeler lezzetli bir yemek oluşturur.

En sevdiğimiz sebzeler ihtiyacımız olan tüm besinleri sağlar. Ancak, onları soyma veya kesme şeklimiz yiyeceklerin besleyiciliğini etkiliyor. Sebzelerinizi pişirmeden önce onları kullanma şekliniz, bize sunduklarını belirleyen çok büyük bir öneme sahiptir. Bu nedenle, sebzelerinizi doğru şekilde soymanız ve kesmeniz için bazı ipuçları vardır. İşte, yiyeceklerden en fazla besin değerini almak için uygun kesme ve doğrama şekilleri...

Sebzelerinizi doğru şekilde soymak ve kesmek için 5 ipucu

1. Sebzelerinizi soymadan önce mutlaka yıkayın; sadece üzerlerindeki kiri temizlemek için değil, aynı zamanda soyduktan sonra yıkarsanız kaybedebileceğiniz sebzelerdeki suda çözünen vitaminleri korumak için.

2. Bazı araştırmalar, sebzeleri kör bir bıçakla kesmenin besin maddelerinin bir kısmını kaybetmelerine neden olabileceğini gösteriyor. Keskin bir bıçak kullanmak bakteri üremesi riskini en aza indirebilir ve ayrıca sebzelerin aşırı yumuşamasını önleyebilir.3. Sebzeler ne kadar ince doğranırsa o kadar çabuk bozulduğu söylenir. Nemlerini, doğal renklerini ve bir miktar besin maddelerini kaybedebilirler. Bu nedenle, sebzelerinizi kesip daha sonra pişirmek üzere saklamayı planlıyorsanız; onları daha büyük parçalar halinde kesmeye/doğramaya çalışın. Rendelenmiş sebzeler hemen pişirilmeli ve tüketilmelidir.

4. Sebzeleri mümkün olduğunca ince ve kabuğuna yakın soymayı unutmayın. Bu şekilde onlardan maksimum miktarda besin alırsınız.5. Bazı sebzelerin kabukları yenilebilir ve bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Bu sebzeleri tanıyın ve onlardan en iyi şekilde yararlanmak için kabuklarını saklamaya çalışın. Bu sebzelerden bazıları salatalık, patlıcan ve hatta patatestir. Hürriyet'in haberine göre; elma, limon, nektarin ve armut gibi daha sıkı kabuklu meyvelerin yanı sıra patates, havuç ve şalgam gibi kök sebzeler, gözeneklerine yerleşen kalıntıları daha iyi gidermek için temiz bir yumuşak kıllı fırça ile önden mutlaka temizlenmeli.

Ispanak, marul, pazı, pırasa ve Brüksel lahanası gibi turpgillerden olan sebzelerin en dıştaki tabakaları çıkarılmalı, ardından bir kâse soğuk suya daldırılmalı, yıkanmalı, süzülmeli ve soğuk suyla durulanmalı.