Mangal yaparken bunlara çok dikkat! Kansere sebep olabilir

Mangal keyfi yaparken göz ardı edilmemesi gereken önemli detaylar bulunmaktadır. İşte, sağlıklı ve lezzetli bir mangal deneyimi için dikkat edilmesi gereken püf noktalar....

Mangal yaparken bunlara çok dikkat! Kansere sebep olabilir

Köz ile et arasında mesafe

Köz ile et arasında yaklaşık 10-15 cm mesafe bırakmak, etin homojen bir şekilde pişmesini sağlar. Ayrıca, etin yanmaması ve iç kısmının da lezzetli olması için bu mesafe önemlidir.

Dumansız ve alevsiz ateş

Köz haline gelmiş, dumansız ve alevsiz ateş, etin pişmeye hazır olduğunu gösterir. Bu aşamada etin üzerindeki su kaybı tamamlanır ve lezzetin zirveye çıkması sağlanır.

Izgara tellerinin temizliği

Izgara tellerinin temiz olması, etin sağlıklı bir şekilde pişmesi için kritiktir. Köz ateşinde ısıtılan telde dumanlanma olması, kanserojen bileşiklerin ete geçmesine neden olabilir.

Marine ve baharatlar

Etlerin önceden zerdeçal, karabiber, zeytinyağı, sarımsak ve biberiye gibi baharatlarla marine edilmesi, uzun süre pişirilmeyen etlerin kanserojen bileşiklere maruz kalma riskini azaltabilir.

Buğulama için asma veya dut yaprağı

Izgara telindeki gıdanın doğrudan ateşle temasını kesmek için asma veya dut yaprağı kullanılabilir. Etler, bu buğulama yöntemiyle pişirildiğinde daha sağlıklı bir lezzet elde edilebilir.

Kömürleşmeden kısa süreli pişirme

Etlerin kömürleşmeden, olabildiğince kısa sürede pişirilmesi önemlidir. Yüksek sıcaklıkta uzun süre pişirilen etler, kanserojen maddelerin oluşma riskini artırabilir.

Saf odun kömürü kullanımı

Saf odun kömürü tercih edilmelidir. Gaz kullanılan mangalların zararlı olabileceği unutulmamalıdır. Ayrıca, etin kömürleşmiş kısımlarının tüketilmemesi önerilir.

Mangal keyfi yaparken bu püf noktalara dikkat ederek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir sofra deneyimi yaşanabilir. Unutulmamalıdır ki, doğru tekniklerle yapılan mangal, keyifli bir anın yanı sıra sağlıklı bir tercih olabilir.

Haber7'de yer alan bir içeriğe göre, sağlıklı mangal yapmanın yolları şöyle:

- Etin ya da sebzenin pişeceği ızgarayı önceden yağlanması gerekir. Böylece et ve sebzeler yapışmadan kolayca pişer.

- Pişirilmek istenen etler daha küçük ya da daha ince kesilmelidir. Aksi halde etin içi pişmez ve et yiyen bakterinin ortaya çıkmasına neden olur. Bu bakteride ciddi sağlık sorunlarına yol açar.

- Mangal ateşini dezenfekte etmenin en iyi yolu soğandır. Mangal yaparken en önemli püf noktası mangalın temiz olmasıdır. Mangalı yaparken odun ateş kullanmak daha faydalıdır. Ateş kor olmadan önce et ızgaraya koyulmamalıdır.

- Bir diğer dikkate alınması gereken durum, pişmiş etin temiz bir kaba koyulmasıdır. Pişmiş et ve pişmemiş etin aynı kapta olması pişmiş etteki bakterilerin pişmemiş ete geçmesine ve eti tüketen kişinin zehirlenmesine neden olur.

- Genelde mangal yapan insanlar yağlı et seçer. Fakat bu durum mide kanseri riskini arttırır. Etten damlayan yağ ateşe düştüğünde kanser toksinlerine dönüşür. Tavuk mangalında bile tavuğun derisi alınarak ızgaraya koyulmalıdır.