Uzmanlar uyarıyor! Bu besinleri eşleştirerek yemek, maksimum faydayı sağlıyor

Beslenme alışkanlıklarımızın, vücudumuzun besinleri nasıl kullandığını ve emdiğini nasıl etkilediğini bilmek, sağlıklı bir yaşam sürmek için önemlidir. Bazı besinleri eşleştirerek yemek, o besinlerden maksimum faydayı almanızı sağlar. İşte, vücutta emilimi arttırmak ve maksimum faydayı almak için eşleştirmeniz gereken yiyecekler...

Maksimum faydayı almak için eşleştirmeniz gereken yiyecekler

"Besin Sinerjisi" kavramı, belirli besinleri bir araya getirerek, vücudun bu besinlerden maksimum faydayı sağlamasını sağlar. Son yıllarda yapılan araştırmalar, belirli besinleri bir araya getirerek emilim ve kullanımını artırmanın, sağlık açısından önemli avantajlar sağladığını ortaya koymuştur. İşte, vücutta emilimi arttırmak ve maksimum faydayı almak için eşleştirmeniz gereken yiyecekler...

1. Balık ve limon:

Balıkta bulunan demir, limonda bulunan sitrik asit sayesinde daha yüksek verimde kullanılır.
Aynı şekilde Omega-3 kullanımını arttırır.

2. Baklagiller ve tahıl:

Tahıllar, lizin aminoasitinden fakir ancak metiyoninden zengin besinlerdir. Baklagiller ise, metiyonin aminoasidinden fakir ancak lizinden zengin besinlerdir.

Yani, birbirindeki eksik aminoasitleri tamamlar ve besin değerini kat kat arttırır.
Mercimekli bulgur pilavı veya pilav üstü nohut/fasulye veya baklagil yemeği ve tam tahıl ekmek tüketmek muhteşem birliktelik oluşturur.

3. Ispanak/semizotu ve yumurta:

Ispanak/semizotu yüksek demir içerir. Ancak semizotu ve ıspanağın içerdikleri demirin bağırsaklardan emilimi düşüktür. Yani biyoyararlığı düşüktür. Birde yoğurtla tüketilirse, semizotu/ıspanaktaki demir ile yoğurttaki kalsiyum birbirlerinin emilimini engeller.
Ispanak ve yumurtanın birlikte tüketimi daha sağlıklıdır. Yumurtadan ve ıspanaktan gelen demir ile çifte etki olur ve aminoasitler daha iyi kullanılır. Semizotu kavurmasına limon sıkmak, salata yemek, et ile tüketmekte daha sağlıklıdır.

4. Kırmızı et ve salata:

Demir içeren besinlerle limon, yeşillik, biber gibi C vitamini kaynakları tüketmek demir emilimini arttırır. Böylece yediğiniz miktarı arttırmadan, daha fazla demir alırız. Üstelik eti salatayla tükettiğimizde salatadan gelen lifler hazımsızlığa yardımcı olur. Ayran ve yoğurttaki kalsiyum demir emilimini engeller o yüzden kırmız et bile birlikte tüketmemek gerekir.

5. Karabiber ve zerdeçal:

Zerdeçaldaki, anti-inflamatuar özelliklere sahip 'kurkumin' adlı aktif bileşen, kansere karşı koruma sağlar ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engeller. Zerdeçalın emilimini ve etkinliğini artırmak için karabiber ile birlikte tüketilmesi gerekir.

6. Yumurta ve biber/maydanoz:

Yumurtanın sarısı, demir için çok iyi bir kaynaktır. Yumurtanın demirinden daha iyi faydalanmak için yanına C vitamini (biber, maydanoz, portakal suyu) tüketilmeli.

Sözcü'nün haberine göre, maksimum faydayı alabilmek için bu besinleri bir arada tüketmelisiniz:

Meyve ve süt:

Bazı meyveler kan şekerini hızlı yükselten fruktoz açısından daha zengindir. Meyveleri sütle tüketmek ise kan şekerinin dengede kalmasına yardımcı olur. Süt sevmiyorsanız alternatif olarak yoğurt, ayran veya kefir tüketerek kan şekeri dengenizi koruyup, iştah kontrolü sağlayabilirsiniz.