Şifa dağıtan peynir Çeçil

Şifa dağıtan peynir Çeçil
Neredeyse bütün Doğu illerinde meşhur olan Çeçil Peyniri adeta şifa deposu olarak da biliniyor. İçerdiği proteinin, fosforun, potasyumun yanı sıra yapımı da zahmetli olan bu peynirin seveni çok. Peki nedir bu Çeçil peyniri? A'dan Z'ye sizlerle.

Yurdun her yerinden ayrı bir lezzet fışkırırken Doğu illerinden fışkıran lezzetlerden biri de Çeçil Peyniri. İster börekte, ister kuymakta, isterseniz de hiçbir işleme maruz bırakmadan kahvaltıda tüketebileceğiniz Çeçil, lezzetiyle müdavimlerini büyülemeye devam ediyor. 

Çeçil Peyniri Nedir?

Kars, Ardahan, Erzurum gibi bölgelere özgü bir yöresel peynirdir. Sadece ülkemizde değil yurt dışında da severek tüketilmektedir. Genellikle Kars iliyle bağdaştırılsa da aslında bu peynir türü neredeyse doğuda bulunan illerin hepsine özgüdür. 

kars-cecil-peyniri-001.jpg

Çeçil Peynirinin Faydaları Nelerdir?

Süt ürünlerinin vücuda olan yararı bilinmektedir zaten. Çeçil peynirinin de insan sağlığına çok faydası bulunur. Adeta bir sağlık dağıtıcısı desek yanlış olmaz. Peynir içerisinde fazla miktarda kalsiyum bulundurur. Bu sebeple kemik gelişiminde oldukça etkili olmaktadır. Çeçil peyniri genellikle küflü olarak tüketilir. Küflendirilen bu peynir vücutta penisilin görevi üstlenir ve bu sebeple de birçok hastalığa şifa dağıtır. İçerisinde aynı zamanda çokça fosfor bulunur. Böylece vücutta sindirim daha kolay hale gelir ve aynı zamanda vücut enerji kazanır. Süt ürünü olmasının da katkısıyla içerisinde bol miktarda protein bulunur. Böylece de diş problemlerine karşı koruyucu bir görev üstlenir. Laktoza karşı toleransı olan bireyler bu peyniri rahatlıkla tüketebilirler çünkü bu peynirde laktoz bulunmaz. 

kars-cecil-peyniri-002.jpg

Çeçil Peyniri Nasıl Tüketilmektedir?

Biliyorsunuz ki çoğu peynirin tüketimi birbirinden farklıdır. Çeçil peynirini tüketmenin özel bir yöntemi yoktur. Genellikle ısı gördüğü zaman eridiği için Karadeniz'in meşhur kahvaltısını baş tacı olan kuymağa da kolot peyniri yerine kullanılır. Ama bir şeyin içerisine koyarak tüketmek istemezseniz de direkt kahvaltıda da tüketebilirsiniz. 

kars-cecil-peyniri-003.jpg

Çeçil Peyniri Nasıl Yapılır?

Bu peynirde yalnızca inek sütü kullanılır. Termofilik kültür, peynir mayası kullanarak imal edilir. Yapılışında ilk olarak inek sütü güzelce kaynatılır. Ardından da termofilik kültür süte eklenir ve bir süre beklenir.

kars-cecil-peyniri-004.jpg

Sütte oluşan kaymak katmanı alındıktan sonra maya da ilave edilir ve 15 dakika kadar yine bir bekleme süresine geçilir. Bu sürede sütte yavaş yavaş pıhtılaşma başlar. Pıhtı oluşunca da süt karıştırılır ve telemenin oluşur yani tuzsuz ve yumuşak bir peynir oluşur. Teleme daha sonra bir mekanizmaya koyulur ve teleme burada yoğrulur.

Yoğrulma işlemi sırasında da peynir tel tel ayrılır. Ardından da peynir bekletilip salamura suyuna batırılır. Ardından suyu tamamen süzülen bu peyniri üreticiler tulumlara doldurup öyle saklarlar. 

kars-cecil-peyniri-010.jpg

kars-cecil-peyniri-008.jpg

kars-cecil-peyniri-009.jpg

kars-cecil-peyniri-007.jpg

kars-cecil-peyniri-011.jpg

HABERE YORUM KAT

Yaşam