Sofraların tacı ekmeğin bilmediğiniz çok çeşidi var

Sofraların tacı ekmeğin bilmediğiniz çok çeşidi var
Türkiye'de genellikle beyaz ekmek, tandır, çavdar gibi ekmek çeşitleri biliniyor. Fakat bildiklerinizden çok daha fazla ekmek çeşidi olduğunu biliyor muydunuz? Ülkemizin dört bir yanında bambaşka ekmek türleri bulunuyor. Gilik, Ebeleme ya da Güdül gibi çeşitleri de bulunan, coğrafyamız için çok büyük öneme sahip olan ekmeğin bu kadar çeşidi olduğunu görünce şaşıracaksınız.

Türkiye'de her öğünde sofraların baş tacı olarak bilinen ekmek, aynı zamanda birçok türüyle de ülkenin zengin değerleri arasındadır. Yöresel birçok ekmek çeşidi bulunan ülkemizde, ismini bile bilmediğiniz bu ekmekler sizi çok şaşırtacak. 

GÜDÜL

Bu ismi daha önce duymamış olabilirsiniz. Genellikle Samsun, Tokat gibi illerde oldukça bilinir. Sacta pişirilen bu ekmek türü genellikle mısır unundan yapılır. Tabi buğday unundan da yapılabilmektedir. 

KÖMEÇ

Bu ekmek türünün birçok farklı ismi var. Kimisi kömme derken kimisi kömbe diye bilir. Kimise gömbe olarak bilir. Bu emek türü külde pişiriliyor ve içerisinde maya da bulunmuyor. Trabzon ile Zonguldak illerinde oldukça meşhur ve genelde Zonguldak tarafında da tuzsuz olarak yapılıyor. 

GARTALAŞ

Bu ekmek sacta pişirilerek yapılmaktadır. Bursalı ya da Eskişehirli olanlar bu ekmeği çok iyi bilirler. İçerisinde maya olmada yapılan bu ekmek yufka ekmeğine benzerdir. 

FODLA

İlk kez duymuş ve size çok yabancı gelmiş olabilir. İsmi Arapça kökenli olan bu ekmek kepekli undan yapılır. Genelde dikdörtgen şekilde ve pideye benzer şekilde yapılmaktadır. 

GİLİK

Bu ekmek türünde ekmeğin hamurunda maya bulunur. İki çeşit gilik bulunuyor bunların ilki memmecim giliğidir.

  • Memmecim Giliği genellikle çapı 7 santimetre civarında olan simit şeklindeki ekmeklerdir. 
  • Kırk Giliği ise genelde bir kişinin ölümünün kırkıncı gününde yapılarak komşular ile paylaşılmaktadır. 

GÜBAYE

Gübaye, birçok unun karışımından yapılan bir ekmek türüdür. Buğday unu, mısır unu ve arpa unundan yapılır ve hamurunda maya bulunur. Tandırda pişirilerek yapılır fakat yağ kullanılmaz. Kişi gübayeyi yemek istediği zaman ıslatır çünkü uzun süreli kullanım için bu ekmek türü kurutulmuştur. 

KAKALA

Artvin yöresine meşhur bir ekmek türüdür kakala. Artvin'de "bileki" ismiyle bilinen çukur taşlar bulunur. İşte bu ekmek türü de o çukur taşlarının içerisinde pişirilir.

POBUC

Sivas'a özgü bir ekmek türü olan Pobuc, mayalı hamurdan elde edilir. Tandırda pişen ekmek yuvarlak şeklindedir ve yaklaşık olarak 16-17 santimetre çapındadır. 

FETİL

Bu ekmek türü taze tüketilmesi için uygundur. Elazığ yöresinin ekmeği olan fetil, genelde kepekli undan yapılmaktadır. Oldukça besleyici ve lezzetli bir ekmek çeşididir. 

TABLAMA

Malatya, Adıyaman ve Trabzon gibi illerde oldukça meşhurdur. Aslında herkesin bildiği bazlamaya oldukça benzerlik göstermektedir. Sacta pişen bu ekmek çok lezzetlidir ve İzmir'de de bezdirme olarak bilinmektedir. 

HABERE YORUM KAT

Yerel