Vakfıkebir ile Çavuşlu ekmeği arasındaki fark sonunda bulundu

Vakfıkebir ile Çavuşlu ekmeği arasındaki fark sonunda bulundu

Büyük çekişmelerin yaşandığı Vakfıkebir ile Çavuşlu ekmeğinde sonunda farkın ne olduğu ortaya çıktı. İki tarafta şekillerin aynı ama lezzetlerin farklı olduğunu savunurken aslında farklı olan tek bir şey var. O da ekşi mayanın hamura konma oranı.

Büyük çekişmelere konu olan iki ekmek olan Vakfıkebir ve Çavuşlu ekmeklerinin birbirinden farkı ortaya çıktı. Uzun tartışmalar, büyük kapışmalar, aranan haklar neticesinde dışarıdan aynı görünen bu lezzetin sırrı da ortaya çıkmış oldu. Her iki taraf da birbirini taklit olarak görmüş ve haklarının yendiğini düşünmüştür ama sonuç olarak kimin daha önce olduğu bilinmemektedir.

Vakfıkebir ekmeği hayvancılıkla uğraşan ve ilkbahar mevsiminde yaylalara göç eden ailelerin uzun dönemli yolculuklarında bayatlamayan bir ekmeğe ihtiyaç duymalarıyla birlikte ortaya çıkmıştır.

vakfikebir-ekmegi-ile-cavuslu-ekmegi-arasinda-ne-fark-var-005.jpg

Bu ekmeğin en önemli özelliği taş fırında ve odun ateşinde yapılmasıdır. Ekmeğin içine ekşi maya konulmaktadır. Ekmek yapımında  20 güne yakın dinlendirilmiş birinci ve üçüncü tip un karışımı kullanılır.  Yaz aylarında soğuk kış aylarında ılık su ile yoğrulan Vakfıkebir ekmeği 40-60 dakika civarında pişer. Genelde bu ekmekler kocaman yapılır uzun sürede tazeliğini korur. 5 ila 15 gün arasında bozulmadan kalırlar. 

vakfikebir-ekmegi-ile-cavuslu-ekmegi-arasinda-ne-fark-var.jpg

Çavuşlu Ekmeği de kolay kolay bayatlamaz. Genelde dilim dilim satılır. Bu ekmek türü de hayvancılık yapan ve ilkbaharda uzun süre yolculuk yapan aileler sayesinde üretilmiştir. Vakfıkebir ile arasında hep bir çekişme bulunur. Taş fırında ve kızılağaç, meşe ya da gürgen odununda pişmektedir. İçerisine ekşi maya konularak yapılmaktadır. 

vakfikebir-ekmegi-ile-cavuslu-ekmegi-arasinda-ne-fark-var-001.jpg

Bu iki ekmek türü senelerdir kendi arasında çekişmektedir ve ekmeği sevenlerde iki ekmek arasındaki farkı merak etmektedir. Pişirme şeklinden, hamurun hazırlanmasına kadar iki ekmek tıpatıp birbirine benzerlik gösterir.

vakfikebir-ekmegi-ile-cavuslu-ekmegi-arasinda-ne-fark-var-002.jpg

Ama buna rağmen iki tarafta kendi ekmeğinin farklı olduğuna inanmaktadır. 
Çavuşlu ekmeği coğrafi olarak tescillendiği zaman Vakfıkebir Belediye Başkanı tepki göstermiştir. Yani o derece bir çekişme vardır aralarında. Lezzetlerin farklı olduğu ama şekillerin aynı olduğu savunulmuş ve iki taraf arasında kavga git gide büyümüştür. 

vakfikebir-ekmegi-ile-cavuslu-ekmegi-arasinda-ne-fark-var-004.jpg

Bu iki ekmeğin arasında bir fark bulunmaktadır elbette ama bu o kadar büyük bir fark değildir. Tek fark, ekşi mayanın miktarıdır.
Çavuşlu ekmeğine konan ekşi maya miktarı ile Vakfıkebir ekmeğine konan ekşi maya miktarı birbirinden farklıdır. 

vakfikebir-ekmegi-ile-cavuslu-ekmegi-arasinda-ne-fark-var-006.jpg

Her iki tarafta birbiriyle çekişmeye devam edecektir fakat nihayetinde arada ekşi maya haricinde hiçbir fark yoktur. 

vakfikebir-ekmegi-ile-cavuslu-ekmegi-arasinda-ne-fark-var-003.jpg

HABERE YORUM KAT

Yerel