Mutfakta yapılan en büyük 5 hata: Sağlıklı besleniyorum diye kendinize yazık etmeyin!

Sağlıklı ve dengeli bir şekilde beslenmek, aslında oldukça kolaydır. Ancak çok sayıda bilgi kirliliği yaşandığı için sağlıklı sandığınız şeyler aslında size zarar verebilir. İşte Prof. Dr. Murat Aksoy'un açıkladığına göre, mutfakta yapılan en büyük 5 hata! Sağlıklı beslenirken bu hataları yapmamaya çok dikkat etmelisiniz.

MUTFAKTA YAPILAN EN BÜYÜK HATA

1- SEBZE VE MEYVELERİN KABUĞUNU SOYMAK

Sebzelerin kabuğunu soyarak tüketmek. Sebze ve meyvelerin kabuğunda çok sayıda vitamin olur. Kabukları kestiğinizde geriye çok daha az vitamin kalacaktır. Elbette tüm sebze ve meyveler için bu geçerli değildir ancak patates, kabak, salatalık gibi kabuğunu soymadan yiyebileceğiniz yiyecekler de bulunuyor. Bu kabukların içinde antioksidanlar, vitaminler, mineraller var. Örneğin patatesin kabuğunda B6 vitamini, folik asit, C vitamini var. Kabukların kimyasaldan dolayı sağlıklı olmadığını düşünüyorsanız, sebzenizi öncelikle iyice yıkayın. Ardından karbonatlı buzlu suyun içinde 30-60 dakika kadar bekletin. Sonrasında kullanabilirsiniz.

2- AŞIRI PİŞİRMEK

Yiyecekleri aşırı derecede pişirmek hatalıdır. Yiyecekleri çok fazla pişirdiğinizde içindeki tüm besleyici özelliğini kaybeder. Örneğin sütü aşırı ısıtırsanız içindeki B3, B5 ve A vitaminini kaybetmeye başlıyor. Brokoli, domates, biber gibi ürünlerin içindeki C vitamini ısıttığınızda hızla kaybolur. Sebzeleri kaynatırken aşırı miktarda suyla kaynatmayın. Vitaminler su ile kaybediliyor. Böylece etkisini görememeye başlarsınız.

3- MEYVE VE SEBZELERİ ÇOK UFAK PARÇALARA AYIRMAK

Sebze ve meyveleri çok küçük parçalara böldüğünüzde oksijenle temas artar. Bu nedenle birçok vitamin kaybedilir. C, A ve E vitamini özellikle ilk kaybedilen vitaminlerdir.

4- YEMEKLERİ TEKRAR TEKRAR ISITMAK

Yiyecekleri dondurup ısıtmak ya da birden çok ısıtmak besleyiciliği yok eder. Yemeği yeniden ısıttığınızda C vitamini kaybolmaya başlar. Bu da sağlıklı yönünü yok etmesi anlamına gelir. Ertesi gün yemek yiyeceksiniz 4 derecenin altında buzdolabında saklayın.

5- DİKKATSİZ SOS KULLANIMI

Sağlıklı yiyeceklerden kendinize bir salata yapmış olabilirsiniz. Ancak burada kullandığınız sos çok önemlidir. Size zarar verecek olan sosları, sağlıklı yiyeceklerle birleştirdiğinizde iyi bir sonuç elde edemezsiniz. Bu büyük bir yanılgıdır.