Portakal çiçeğinin birbirinden ilginç kullanım alanları

Portakal çiçeği padişahın özel menüsünde bulunan ve özel aletlerle suyu yağı çıkarılıp işlenen çok özel bir üründür. Padişahın yiyeceklerine portakal çiçeği suyu ve yağı katılırdı.

Ateşli hastalıklarda hekimler tarafından balla karıştırılıp hanedan üyelerine tatbik edilirdi. Yabancı gezginlerin Osmanlı'ya dair notlarında portakal çiçeği reçeli ve portakal çiçeği lohukundan çokça bahsedilir.

Lohuk kültürü de maalesef hiç bilinmeyen bir kültür. Mesela Lohuk şekeri Avrupadan ithal edilen fondan şekerlemelerin atasıdır, ama bizde yapan da bilen de kalmadı maalesef.

Portakal çiçeği geleneksel tıpta en çok kullanılan çiçeklerin başında gelir. Hipokrat sirkede infüze edilmiş portakal çiçeğini hummada kullanmıştır. İbni sina vucutta biriken kirli, beklemiş, toksik kanın atılımı için portakal çiçeğinden yapılmış sirkeyi tavsiye etmiş, aynı zamanda bedeni cilalar cildi parlatır demiştir.

Simyanın babası denilen İbni Arabi portakal çiçeği yağına en kıymetli yağ deyip ruhu manevi kirlerden arındırır demiştir.

Kimi tıp reçetelerinde çiller için kalıcı çare olarak geçer portakal çiçeği sirkesi. İçten dışa onarım yapan ilaçtır denir. Kadim öğretilerde portakal çiçeği, reçelden lohukaya, sirkeden ilaca pek çok alanda sıkça kullanılmıştır.

Hekimler portakal meyvesinin oluşumunu engellemeden çiçeğini toplamayı dahi öğretmiştir. Bu yöntemle arkadaşım bu yıl portakal çiçeği toplayıp bana gönderdi. Sirkesinin yapılışı detaylı ve incelikli çünkü çok hassas bir ürün. Çıkan sirke de bir o kadar kıymetli.

Kaynak: Artizan Mutfak