Yapımı oldukça zor, fiyatı da cep yakıyor buna rağmen yok satıyor, satıcılar taleplere yetişemiyorlar

Yapımı oldukça zor, fiyatı da cep yakıyor buna rağmen yok satıyor, satıcılar taleplere yetişemiyorlar
Bu yıl Karadeniz'de palamutlar bol olunca balıkçılar lakerda yapıp satmaya başladılar, taleplere yetişemiyorlar.

Karadeniz'de bu yıl palamut bolluğu yaşanıyor. Balıklar bol olunca da balıkçılar palamutlarla lakerda yapıp satmaya başladılar. Palamutların tuzlanması ile yapılan lakerda 2 kiloluk kavanozlar içerisinde tam 350 liradan satışa sunuluyor. Yüksek fiyatlı olmasına rağmen lakerda satışlarına olan taleplere balıkçılar yetişemiyorlar. 

y.jpg

 

Tezgahları şenlendiren palamut balıkları bu yıl oldukça bol olunca Sinoplu balıkçılar lakerda yapıp satmaya başladılar. Karadeniz'de avlanan palamutları tuzlayarak lakerda haline getiren balıkçılar lakerda yapımının oldukça zahmetli olduğunu söylüyorlar.  Lakerda yapımı için en önemli detaylardan biri balıkların iri olması veya torik olması olarak biliniyor. İlk başta palamutlar dilimleniyor ve omurilikleri ince uçlu bir tel ile temizleniyor.

y2.jpg

Balıklar temizlendikten sonra 3 gün süresince buzlu su içinde bekletiliyor. Sonrasında ise tuzlanıyor. Tuzlanan balıklar buzdolabında saklanıyor. Dinlenmeye alınan balıklar bu işlemin ardından saklama kaplarına aktarılarak hazır hale getiriliyor. Yapımı oldukça aşamalı ve zahmetli olan lakerdanın 2 kilosu 300-350 liraya satılıyor. 

y4.jpg

Lakerdanın fiyatının yüksek olmasına karşın balıkçılar taleplere yetişemediklerini belirtiyorlar. Lakerda yapımı ile ilgili konuşan balıkçı İsmail Değer , "Lakerda, kış aylarında vazgeçilmezdir. İri palamutlarla ve torik balıklarıyla yapılıyor. İri balıklar kafaları kesildikten sonra belli bir dilim büyüklüğü ile kesilerek suya yatırılıyor. Suda kanı çıksın diye 3 gün boyunca bekletiliyor. Ardından iplik dediğimiz tellerle balıkların kanları alınır. 2-3 gün daha suda kaldıktan sonra tuza yatırılır ve bu şekilde lakerdalar hazırlanır. Elimizde epey çok  miktarda lakerda vardı. 250-300 tane palamut ve torik ile lakerda yapmıştık, hepsi satıldı. Şu anda 7-8 tane torikten yaptığımız lakerdamız kaldı ama onlar da bitmek üzere, yok satıyoruz. Şu anda talep çok ama elimizde o kadar çok lakerda yok. Bu da ister istemez fiyatları etkiliyor. Şu anda bir kavanoz lakerda 300-350 lira civarında satılıyor" diye konuştu.

y3.jpg

KAYNAK: Demirören Haber Ajansı (DHA)

HABERE YORUM KAT

Yaşam