Adı kadar lezzeti de farklı. Deneyen sürekli pişiriyor. Asla lapa olmayan şah pilavının tarifi

Son dönemde en popüler tariflerden biri de şah pilavı tarifi. Şah pilavı, Azerbaycan mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor.

Pilav yapımında kuzu eti, kestane, kuru kayısı, kuru üzüm ve safran gibi malzemeler kullanılır. Malzeme ve lezzet bakımından oldukça zengin ve doyurucu bir pilavdır. Özellikle kalabalık sofralarda sunulmasıyla bilinmektedir.

Peki evde şah pilavı nasıl yapılır?

Gerekli malzemeler;

*250 g pirinç
*150 g Tereyağı
*0.3 g safran
*200 g kuzu eti
*100 g erik
*100 g kuru kayısı
*100 g kestane
*50 g kuru soğan
*10 g zerdeçal
*5 g tuz
*5 g karabiber
*6 adet lavaş
*100 g kuru üzüm

ŞAH PİLAVININ TARİFİ

Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Soğanları jülyen doğrayın, önceden pişirdiğiniz kuzu eti ile harmanlayın.

Erik, kuru üzüm, kayısı ve kestaneyi ekleyin. Ardından zerdeçal, tuz, karabiber ekleyerek biraz soğumaya bırakın.

Basmati pirincini tuzlu suda 2 saat kadar bekletin. Pirinci yıkayın, kaynamış suda pişirin.

Pişirdiğiniz pirinci süzün, erimiş tereyağı ile yağlayın.

Safranı kaynamış suda demlendirin. Demlenen safranı pilav ile karıştırın. Üzerine tuz ilave edin.

Lavaşları tencereye göre ayarlayarak kesin. Pilavın bir kısmını lavaşları dizdiğiniz tencereye yerleştirin tam ortasına biraz çukur oluşturun.

Eti ve kuru meyveleri eşit miktarda koyun. Üzerini örtecek kadar pilav ekleyin ve lavaşı kapatın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine sotelenmiş kuru meyvelerden ekleyin.

Kaynak: Habertürk - Haberciniz