Bu yemek tavuk göğsü ile yapılıyor, şinitzele benziyor ama değil İşte Cordon Bleu tarifi!

Fransız mutfağının eşsiz lezzetlerinden Cordon Bleu nedir, nasıl yapılır merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Türk mutfağında bolca yapılan ama aslında bir Avusturya yemeği olan şinitzele benzeyen Cordon Bleu yapması orta derece zor olan ama oldukça lezzetli bir yemek. İşte Cordon Bleu tarifi.

Tarife geçmeden önce sizlere Cordon Bleu hakkında biraz bilgi verelim. Cordon Bleu tüm dünyada bir Fransız yemeği olarak biliniyor. Türkçesi Mavi Kurdele demek olan bu yemeğin adının bir hikayesi var. Yemeğin ilk çıktığı dönemlerde Fransa'da şövalyelere en yüksek rütbe verildiğini bu mavi kurdeleler anlatırmış bu yüzden de en yüksek rütbedekilere layık olarak görülen bu yemeğe aynı ismi vermek uygun görülmüş. Şinitzelle dış kaplaması benzese de içerisindeki malzemeler bu yemeği farklı ve özel kılıyor. Öte yandan bu yemeğin İsviçre'de doğduğunu ve sonradan Fransa'da yapılmaya başladığını yıllar içerisinde ise Fransa ile anılır hale geldiğini hatırlatalım. Hadi tarifimize geçelim!

CORDON BLEU TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

5 adet fileto tavuk göğsü
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
10 dilim kaşar peyniri
5 dilim dana jambon

DIŞ KAPLAMASI VE KIZARTMASI İÇİN:

2 adet yumurta
1/2 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

CORDON BLEU TARİFİ NASIL YAPILIR? İŞTE PÜF NOKTALARI!

Öncelikle önemli iki püf noktasını söyleyelim. Jambon ve kaşarlar mümkün olduğunca ince dilimlenmeli. Tavuk da olabildiğince ince açılmış olmalı.
Tavuk göğüslerinin her birine keskin bir bıçakla cep açın.
Tavukların her birini streç filme sararak bir havan tabanı veya et döveceği ile hafifçe inceltin.
Bu işlem sonrası iyice açılan cep kısımlarına 2 dilim kaşar arasına yerleştirdiğiniz dana jambonu koyun. Her biri için aynı işlemi tekrarlayın.
Ardından tavukları sıkıca kapatın. Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Tavuklar dolapta dinlenirken dış harcı hazırlayın. Bir kasede yumurtaları çırpın.
Bir kaseye un başka bir kaseye de galeta unu koyun. Kaseler tavuğu batırıp çıkartabileceğiniz büyüklükte olsun.
Her bir tavuk göğsünü önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa batırıp çıkartın.
Bu aşamadan sonra geriye pişirmesi kalıyor. Eğer tavukların içinin açılmasından endişe ederseniz kürdanla sabitleyebilirsiniz.
Kızgın yağda kızarana kadar arkalı önlü pişirin.
Sıcakken servis edin. Yanına patates kızartması yapabilirsiniz çok yakışıyor.

Afiyet olsun!