Ege usulü yaprak sarması en güzel bu iç malzemeleri ile hazırlanıyor

Sarma denince çoğu kişi akan sular durur. Pek çok kişinin en sevdiği yemeklerden biri olan bu güzel lezzet yüzyıllardır farklı tariflerle pişirilir. Kimi yöre bol salçalı kimisi bol baharatlı yapar. Ege mutfağında ise kuş üzümlü fıstıklı sarma tarifi meşhurdur. Yenibahar, tarçın ve nane sarmanın lezzetini kat kat arttırır. Eğer daha önce hiç bu şekilde hazırlanmış bir iç ile sarma yapmadıysanız çok şey kaçırıyorsunuz. Aynı iç malzemeyle biber ve domates dolması da harika oluyor. Dilerseniz sarmalarla birlikte dolma da hazırlayabilirsiniz. Bu iç harç ile sarma yapanlar şimdiye kadar nasıl denememişim diyor!

Ege usulü kuş üzümlü zeytinyağlı sarma tarifi!

KUŞ ÜZÜMLÜ, FISTIKLI, ZEYTİNYAĞLI SARMA TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

• 1 kg asma yaprağı

İç harcı için;

• 1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)
• 3 adet kuru soğan
• 1 adet domates rendesi
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 avuç maydanoz
• 1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)

Üzeri için;

• Yarım limon suyu
• Limon dilimleri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2,5 su bardağı sıcak su (500 ml)

KUŞ ÜZÜMLÜ ZEYTİNYAĞLI SARMA TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Harç için soğanları soyup yemeklik doğrayın.
2. Maydanozu da incecik kıyın.
3. Kuş üzümlerinin çöplerini ayıklayıp 5 dakika sıcak suda bekletin ve süzün.
4. 1 çay bardağı zeytinyağını ısıtın. Soğanları kavurun ve üzerine dolmalık fıstığı da ekleyip kavurun.
5. Kuş üzümlerini ve toz şekeri de ekleyin ve kavurun.
6. Soğanlar iyice pembeleşince iyice yıkadığınız 2 bardak pirinci ekleyin ve karıştırın.
7. Son olarak tüm baharatları ve domates rendesini ekleyin.
8. 1 bardak kaynar su ekleyin ve kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Altını kapatıp üzerine maydanozları ilave edin.
10. İç harç iyice soğusun. Ardından suda bekletip yıkadığınız asma yapraklarını damarları içte kalacak şekilde sarmaya başlayın.
11. Tencere tabanına 3-4 yaprak asmayı serin.
12. Üzerine sarmaları dizin. En üstünü limon dilimleri ile süsleyin.
13. Bir kap içerisinde, şeker, limon suyu ve yağı karıştırın. Üzerine 2 buçuk bardak da su ekleyip karıştırın. Bu sosu tencereye dökün. Altını yüksek ateşte açıp kaynamasını bekleyin kaynayınca altını kısın.
14. Sarmaların üzerine bir tabak kapatın ve yaklaşık 35- 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edin ve altını kapatın.
15. Soğuk ya da sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!