Pişen böreğe süt dökülür mü demeyin! İşte yiyeni de yapanı da şaşkına çeviren 60 kat böreği

Yapılışını gören şaşırıyor, yerken kimse üzerini su ve süt döktünüzü anlamıyor. Baştan söyleyelim hamur olmuyor, çıtırtısını yerken hissediyorsunuz. İkram ettiğiniz kişiler "Ben böyle börek yemedim, kendini niye bu kadar yordun, zahmet etmişsin" gibi cümleleri ardı ardına sıralayacak, size de mutluluktan havalara uçmak kalacak. Uzun lafın kısası hiç tereddüt etmeden bu böreği deneyin, şiddetle tavsiye ediyoruz.

Kusursuz bir börek yapmak için aşağıdaki püf noktalarını mutlaka okuyun, daha sonra böreğin yapımına geçin.

• Öncelikle böreğin yapılış aşaması uzun gibi görünebilir, bu sizi korkutmasın. Öyle incecik yufka falan açmayacaksınız.
• Böreği ağır ağır pişirin. Suyu dökmeden önce 45 dakika, döktükten sonra 30 dakika fırında kontrollü pişirin. Süreler fırından fırına değişebilir ama yine de ortalama süreler bu şekilde.
• Tam soğumadan servis etmeyin
• Börek soğumadan üzerini kesinlikle örtmeyin.

Hazırsanız başlayalım.

60 KAT BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Hamuru için;

• 2 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1,5 su bardağı oda sıcaklığında süt
• Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
• 5 - 6 su bardağı un

Açmak için;

• 100 gr mısır nişastası

Arasına;

• 3 su bardagi peynir (Dilerseniz kıymalı vs de yapabilirsiniz)

Üzerine;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ

Pişerken dökmek icin;

• 2 su bardağı soğuk su
• 1 su bardağı soğuk süt

60 KAT BÖREĞİ TARİFİNİN YAPILIŞI

1. Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki sütü ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Ardından tuzu, sıvı yağı da ilave edip karıştırmaya devam edin.
2. Azar azar un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Hamur biraz toparlanınca kabartma tozunu ilave edip pürüzsüz ele yapışmayan bir hamur elde edin.
4. Hamuru 3 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi de 20 parçaya bölün. Toplamda 60 beze olacak.Yani 3 kat börek yapacağız.
5. Her bir 20 bezeyi ayrı ayrı tabağa koyun ve bezelerin üzerini streç filmle sarıp 15 dakika bekletin.
6. Bu arada tavada tereyağı eritip ocağın altını kapatın ve üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırın.
7. İlk 20 beze olan tabağı kenara ayırın. Her bir bezeyi nişastayla büyük pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bir miktar nişasta serpip üst üste dizin. Toplam 20 bezeyi bu şekilde hazırlayıp beklemeden tümünü birlikte fırın tepsisi büyüklüğünde merdaneyle açın ve yuvarlak fırın tepsisine yerleştirin. Açması inanılmaz kolay, gözünüz korkmasın.
8. Yağlı karışımdan gezdirip fırçayla her yerine eşit yayın.
9. Üzerine peynirli harcın yarısını yerleştirin.
10. Sıra 2.grup bezelere geldi. Diğer 20'li bezeyi de aynı şekide hazırlayın. Sıvı yağdan gezdirip peynirli harcı yayın.
11. Son grubu da hazırlayıp fırın tepsisine yerleştirin.
12. Böreği kare kare dilimleyin.
13. Kalan tüm yağlı karışımı üzerine dökün.
14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Üzeri pembelemeye başlayınca (yaklaşık 45 dakika sonra) böreği fırından çıkarın.
15. Soğuk su ve süt ü bir kapta karıştırın. (toplamda 3 su bardağı oluyor)
16. Böreğin üzerine yavaşça gezdirin.
17. Tekrar fırına koyun. Sosu tamamen çekene kadar yaklaşık 30 dakika kontrollü pişirin.
18. Pişen böreği fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu arada üzerini kesinlikle örtmeyin.
19. Çıtır çıtır böreğiniz hazır.

Afiyet Olsun!