Hazır yufkadan kıymalı tepsi böreği tarifi

Çok geniş bir yelpazeye sahip Türk mutfağında böreklerin yeri her zaman farklıdır. Her yöreye göre onlarca çeşit börek tarifi olsa da Türk mutfağının geneline hitap eden birçok börek çeşidi bulunuyor.

Bunlardan birisi de hemen hemen herkesin evinde yapılan kıymalı tepsi böreği. Bu tarifimizde, kıymalı tepsi böreğinin en hızlı, en pratik ve en lezzetlisini yapacağız. Hazır yufkadan yapacağımız kıymalı tepsi böreği hem çıtır çıtır olacak hem de içerisindeki yumuşak harcıyla damağınızda lezzet patlaması yapacak.

Önce hazır yufkadan kıymalı tepsi böreğimiz için kullanacağımız malzemeleri sıralayıp ardından da nasıl yapılacağını anlatalım.

KIYMALI TEPSİ BÖREĞİNİN İÇ HARCI İÇİN MALZEMELER:

- 300 gram dana kıyma
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tuz
SOS İÇİN MALZEMELER:
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- 2 adet yumurta
BÖREĞİN TABANI İÇİN:
- 4 yaprak yufka
- Çeyrek çay bardağı sıvıyağ

HAZIR YUFKADAN KIYMALI TEPSİ BÖREĞİ TARİFİ

Böreğimiz için önce kıymalı harcımızı yapıyoruz. Bir adet soğanımızı küçük küçük doğruyoruz. Isınan tenceremize yarım çay bardağı sıvı yağımızı ilave ediyoruz. Isınan tenceremize ilk önce soğanı ilave ediyoruz. Soğanı çok fazla öldürmede hafif pembeleştikten sonra kıymayı ilave ediyoruz. Kıymayı iyice dağıta dağıta, tane tane oluncaya kadar pişiriyoruz. İyice pişen kıymaya tuz, karabiber, kimyon ve 1 yemek kaşığı da biber salçası ilave ediyoruz. Salçayı ve baharatları harmanlayıp iyice kavurduktan sonra böreğin iç harcını kenara alıyoruz.

Kıymayı hazırladıktan ve soğumaya bıraktıktan sonra böreğin sosunu yapmaya geçiyoruz. Bir kaba 1 bardak süt, 1 adet yumurta, yarım çay bardağı Ayçiçek yağı, bir çay bardağı sudan oluşacak sosumuzu güzelce çırpıyoruz. Sosumuzu da hazırladıktan sonra kenara alıyoruz.

Artık böreğimizin sermeye başlayabiliriz. Tepsimize çeyrek çay bardağı Ayçiçek yağını döküyoruz. Bir fırça yardımıyla tepsinin her tarafını yağlıyoruz. Tepsiyi yağladıktan sonra bir adet yufkayı kırıştırmadın tabana seriyoruz. Taban yufkasını tepsiyi ortalayıp serdikten sonra diğer yufkamızı, taban yufkasının ortasına aralarında boşluk kalacak şekilde (bohça şeklinde) koyuyoruz. İlk katı hazırladıktan sonra yarım kepçe sosu böreğin ilk katına döküyoruz. Ardından kıymayı serperek dağıtıyoruz.

İlk kata sos ve kıymayı koyduktan sonra diğer yufkayı bu katın üstüne yine aralarda boşluk kalacak şekilde seriyoruz. İkinci kat yufkayı koyduktan sonra sosu bir öncekinden biraz daha fazla koyuyoruz. Ortalama 1.5 kepçeye yakın son koyuyoruz. Ardından kalan kıymamızı da ikinci kata serpiştiriyoruz. Ardından son yufkamızı da buruşuk buruşuk atıyor ve yerleştiriyoruz. En son kata da bir kepçe sos ilave ediyoruz. Üçüncü kat yufkayı da koyduktan sonra, tabana koyduğumuz yufkanın kenarlarını güzelce kapatıyoruz. En son kalan bir kepçe sosa bir adet yumurta ilave edip iyice çırpıyoruz. Sosu böreğin en üst katına döküp güzelce yufkaya yediriyoruz.

Fırını 180 derecede hem alt hem de üst ayarda iyice ısınacak. 180 derecede ısınan fırında böreğimizi yaklaşık 40 dakika pişireceğiz. Pişirme işlemenin ardından böreğimizi biraz dinlendirip servis edebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun…

Yararlanılan kaynak: Ustandan Al Tarifi / Derleme: Haberciniz.biz