Asla yumurta kokmayan kadayıf dolması tarifi ve püf noktaları
Kadayıf dolmasının en güzel tarifini arıyorsanız çok doğru adrestesiniz. İşte Erzurumlu ustadan günlerce çıtır kalan asla yumurta kokmayan meşhur kadayıf dolması tarifi...
HABERCİNİZ- Kadayıf dolması denildiğinde ilk akla gelen şehrimiz olan Erzurum'dan gelen bu tarifimiz çok özel. Püf noktalarıyla ve meşhur tarifiyle yıllardır Ramazan ayında ve bayramlarda ailesine lezzet şöleni yaşatan Şengül Hanım'ın verdiği bu tarifte yanılma veya yanlış yapma riski yok çünkü sizler için tüm detayları adım adım yazdık ve püf noktalarını da ayrıca belirttik. Ben şerbetli tatlı sevmem diyenlerin bile kapış kapış yediği çıtır kadayıf dolması tarifimiz için okumaya devam edin!
GÜNLERCE ÇITIR KALAN MUHTEŞEM KADAYIF DOLMASI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 400 gram kadayıf
- ortalama 300 gram kabuklu ceviz
- 4 yumurta sarısı
- 1 su bardağından bir parmak eksik su
- 1 paket vanilya
- sıvıyağ
Şerbeti İçin
- 2,5 bardak şeker
- 3 bardak su
- çeyrek limon
GÜNLERCE ÇITIR KALAN MUHTEŞEM KADAYIF DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Kadayıfları tamamen ufalamadan hafifçe çekiştirerek havalandırın.
- Her birinin içerisinde toplam 2 ceviz olacak şekilde cevizleri 4 parçaya bölüp ortasına yerleştirip sarma sarar gibi sarın.
- Eğer buzluğa atacaksanız bir buzdolabı poşetine yan yana dizin ve bir pipet yardımı ile poşetin havasını alın ağzını sıkıca kapatıp buzluğa koyun.
- Bir tencereye şerbet malzemelerini koyup karıştırarak 15 dakika pişirin ardından 15 dakika daha pişirip soğumaya bırakın.
- Yumurtaların sarısını çırpın, vanilya ve biraz su ekleyin.
- Kadayıfları bu karışıma daldırıp çıkartın ve elinizde iyice sıkın.
- Son olarak kadayıfların şeklini elinizi hafif ıslatarak düzeltin.
- Bir tencerede iyice kızan yağa kadayıfları atın. Ocağın altını ortayla kısık arasına alın.
- Yağ köpürebilir o yüzden başından ayrılmayın.
- İyice kızaran kadayıf dolmalarını soğuk şerbete atın.
- 5 dakika şerbette bekleyen kadayıfları servise hazır hale getirmek için üzerini antepfıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kadayıf dolması yapımının püf noktaları;
- Kadayıflar çok ama çok taze olmalı.
- Cevizler 4 parçaya bölünmeli ki dolma kalın olmasın.
- En fazla 2 parmak kalınlığında ve çay kaşığı uzunluğunda dolmalar yapmalısınız.
- Sararken sarma sarar gibi sararsanız dağılmaz.
- Yağın taşmaması ve sıçramaması için derin bir tencerede kızartma yapmak önemlidir.
Keşfet
