Et yemeklerinin yanına en çok o lezzetler yakışıyor, yiyen tarifini soruyor!

Yemek kültürümüzde mezeler, ana yemeğin lezzetini tamamlayan ve sofraya renk katan önemli bir unsurdur. Özellikle et yemeklerinin yanında sunulan mezeler, damak tadına uygun lezzetlerle seçilmelidir. Peki, et yemeklerinin yanına en çok hangi lezzetler yakışıyor? İşte et yemeklerinin yanına yakışacak 3 lezzetli meze önerisi...

Et yemeklerinin yanın yapabileceğiniz 3 meze önerisi

Patlıcan salatası:

Patlıcanın yumuşak dokusu ve yoğun tadı, et yemeklerine harika bir eşlikçi yapar. Patlıcan salatası, közlenmiş patlıcanların ezilerek hazırlanan bir tariftir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Taze maydanoz veya nane ile süslenerek sunulan bu salata, et yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir lezzet sunar.

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 1 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 çorba kaşığı mayonez( isteğe bağlı)
• Tuz

Üzeri için;

• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• Zeytinyağı
• Maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayıp, sap kısmını keselim ve kabuklarını soyarak pişirme kağıdına saralım.
2. Sardığımız patlıcanlarımızı 200°C fırında yaklaşık 30 dakika kadar közlenmeye bırakalım.
3. Sürenin sonunda patlıcanlarımızı fırından alıp pişirme kağıdından çıkararak soğumaya bırakalım. Dilerseniz patlıcanları, kabuklarını soymadan çatal ile bir kaç yerinden delerek de fırında közleyebilirsiniz. Fırında bu şekilde közledikten sonra kabuklarını soyun, varsa suyunu sıkarak süzdürün.
4. Soğuyan patlıcanları bıçak yardımı ile ince küpler halinde doğrayalım.
5. Uygun bir kap içerisine aldığımız yoğurdun içerisine rendelenmiş sarımsak, mayonez ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.
6. Doğradığınız patlıcanları da yoğurtlu karışımın içerisine ilave ederek karıştıralım.
7. Üzerini pul biber, zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun.

Acılı ezme:

Etin yoğunluğuna karşı acılı bir tat arayanlar için acılı ezme harika bir seçenektir. Domates, salatalık, biber ve baharatlarla hazırlanan bu mezeyi, nar ekşisi ve limon ile tatlandırabilirsiniz. Taze ekmek veya lavaş ile servis edilen acılı ezme, etin yanında tazelik ve hafiflik sağlar.

Malzemeler:

• 2 adet domates
• 2 adet kapya
• 1 adet acı yeşil sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 6 dal maydanoz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 6 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı isot
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı:

1. Maydanoz hariç bütün diğer malzemeler teker teker robottan çekilir. Dilerseniz malzemeleri iri parçalar halinde doğrayarak tek seferde de robottan geçirebilirsiniz. Robotunuz yoksa ince ince doğrayın.
2. Maydanozu ince ince kıyın.
3. Taze malzemeleri uygun bir tabağa alın ve kenarda bekletin. Ezmenizin sulu olmaması için robottan geçirdiğiniz malzemeleri tel süzgeçte de bekletebilirsiniz.
4. Sosu için salçaları, yağı, nar ekşisini, limon suyunu, tuz ve baharatları güzelce bir kasede karıştırın.
5. Sosu sebzelerin üzerine dökün. Maydanozu da ekleyin ve güzelce karıştırın. Sonra servis tabağına alın.

Barbunya pilaki:

Barbunya pilaki, barbunyanın zeytinyağında pişirilerek hazırlanan geleneksel bir Türk mezelerindendir. Et yemeklerinin yanında hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olan barbunya pilaki, soğuk olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış dereotu ve limon dilimleri eklenerek sunulan bu meze, et yemeklerinin ağır tadını dengeleyen bir hafiflik sunar.

Malzemeler:

• 500 gram ayıklanmış barbunya
• 2 havuç
• 1 patates
• 1 kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 küp şeker
• 1 tahta kaşığı domates salçası
• Tuz

Yapılışı:

1. Suda beklettiğiniz barbunyaları yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçene kadar su koyup haşlayın. Hafifçe yumuşamış olan barbunyaların suyu süzün ve kenara alın.
2. Zeytinyağını tencereye alın. Küp küp doğranmış soğan ve havuçları da ekleyip kavurmaya başlayın. Ardından ince ince kıyılmış sarımsağı, küp küp doğranmış patatesi ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak haşlanmış barbunyalarınızı ekleyip şekerini ve tuzunu ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
3. Yemeğiniz suyunu çekip barbunyalar yumuşayınca altını kapatın. Kapağını açmadan oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuyan barbunyayı buzdolabına kaldırıp birkaç saat iyice soğumasını bekleyin. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

CNN Türk'ün haberine göre, bu meze de harika lezzetiyle sizleri büyüleyecek:

Kırmızı biber mezesi:

Malzemeler:

• 2 adet kapya biber
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı konserve mısır
• 2 dal dereotu ve nane
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• Ceviz içi
• Tuz

Yapılışı:

Küp küp doğranan kapya biberler ve rendelenmiş sarımsak yağda bir süre kavrulur. Başka bir kapta süzme yoğurt, nane, dereotu ve tuz harmanlanır. Daha sonra kavrulan biberler, mısır ve ceviz, yoğurt ile karıştırılarak servis edilir.