Ev yapımı lezzetiyle iddialı ravioli tarifi

İtalyan mutfağının vazgeçilmezi ravioli, kendine özgü yapısı ve lezzetiyle sofralarımıza konuk oluyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis tarif, sevdiklerinizi lezzet şölenine davet etmeye hazır. İç harcıyla dikkat çeken ravioli tarifimize birlikte göz atalım.

Ev yapımı lezzetiyle iddialı ravioli tarifi

Gerekli malzemeler:

Hamur için:

• 3 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

İç harç için:

• 800 gr ıspanak
• 200 gr beyaz peynir
• Parmesan (isteğe bağlı)
• Karabiber

Haşlamak için:

• Sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Servis için:

• Domates sosu
• Toz parmesan peyniri

Yapımı:

1. Öncelikle tezgaha 2,5 su bardağı unu alarak ortasını havuz şeklinde çukurlaştıralım. Bu çukura 3 adet yumurta ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyerek çatal yardımıyla kenarlardaki unu ara ara yumurtanın içine ilave edip hızlıca çırpalım.
2. Hamur yoğuracak kıvama geldiğinde elimizle yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar devam edelim. Hamuru streç filmle kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlendirelim.
3. İç harcı için uygun bir tencereye 800 gram ıspanağı alıp biraz su ekleyerek kapağını kapatıp haşlayalım. Haşlanan ıspanakları süzdükten sonra doğrayıp bir kaseye aktaralım.
4. Üzerine 200 gram beyaz peynir, isteğe bağlı olarak biraz parmesan ve karabiber ekleyerek karıştıralım.
5. Dinlenen hamuru 4 parçaya bölüp bezeler haline getirelim. Bezelerden birini açmak üzere alalım ve diğer bezeleri streç filmle örtelim.
6. Hamuru makineyle ya da oklavayla inceltelim. Hamurun inceliğinde açtıktan sonra tezgaha alalım, kenarlarındaki eğriliği düzeltelim.
7. Hazırladığımız iç harcı eşit aralıklarla hamurun üzerine yerleştirip iki ucunu birleştirerek kapatıp aradaki boşluklara parmağımızla bastıralım.
8. Düz veya tırtıklı bir bıçakla kare şeklinde keselim. Aynı şekilde bütün hamurları hazırlayalım.
9. Hazır olan raviolileri tuzlu kaynar suya aktarıp 6-7 dakika haşlayalım. Haşlanan raviolileri süzgeçle alalım.
10. Servis aşamasında kullanmak için ufak bir tavada domates sosunu kaynatıp hazır hale getirelim.
11. Servis tabağına biraz domates sosu dökelim ve üzerine suyunu süzdüğümüz raviolileri yerleştirelim.
12. Bir parça daha sos gezdirip isteğe bağlı olarak parmesan serpip servis edebilirsiniz.
13. Afiyet olsun!