Fatih Sultan Mehmet'in en sevdiği yemek: Osmanlı mutfağından nefis Mutancana tarifi!

Osmanlı mutfağının en nadide yemeklerinden biri olan Mutancanın tarifini sizin için hazırladık. Cihan sultanlarından Fatih Sultan Mehmet'in favori yemeği olan bu kuzu etli yemek günümüzde de yapılmaya devam ediliyor. İşte Osmanlı Mutfağından Edirne usulü leziz mutancana tarifi...

Osmanlı mutfağında tatlı, ekşi ve acı lezzetlerin birlikte kullanıldığı biliniyor. Mutancana tarifinde de ekşi, tatlı ve baharatların dansı damak çatlatıyor. Fatih Sultan Mehmet'in en sevdiği yemek olarak bilinen mutancana tarifini bir orijinaline bağlı kalarak hazırladık. Siz isterseniz dana etiyle veya tavuk etiyle de pişirebilirsiniz. Hadi tarifimize geçelim!

OSMANLI MUTFAĞINDAN EDİRNE USULÜ LEZİZ MUTANCANA TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

600 Gram iri kuşbaşı Kuzu Kol
Yarım Bardak soyulmuş İç Badem
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Bardak Kırmızı Üzüm
12-15 Adet Arpacık Soğan
10 Adet Kayısı
5 Adet Kuru İncir
3 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
1 tutam Sumak
2 dal Taze Kekik
600 Mililitre Et Suyu
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

OSMANLI MUTFAĞINDAN EDİRNE USULÜ LEZİZ MUTANCANA TARİFİ NASIL YAPILIR?

Tereyağı ve zeytinyağını tencereye (mümkünse fırına girebilen döküm bir tencere olsun) koyup kızdırın.
Üzerine etleri dizin ve etlerin bir tarafı mühürlenince diğer yönünü çevirin.
Etlerin iki yönü de mühürlenince kekiği baharatları ve soğanları ekleyin.
Soğanlar kayısılar ve bademler tüm tüm eklendikten sonra şöyle bir karıştırın.
Et suyunuzu ve baharatları ve üzüm tanelerini de ekleyin ve kaynayana kadar ocakta pişirin.
Ocakta ön pişirimini yaptığınız mutancana tarifinin ağzını kapatıp fırına alın.
Önceden ısıtılmış 145 derecelik fırında 2 buçuk-3 saat kadar pişecek.
Pişerken arada suyunu kontrol edin eğer azaldıysa kaynar su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
Pirinç pilavıyla servis edin.

Afiyet olsun!