Gaziantep usulü damak çatlatan zeytinyağlı sarma tarifi: Gelmiş geçmiş en iyi tarif!

Muhteşem aromalı baharatlı leziz mi leziz bir zeytinyağlı sarma yapmaya ne dersiniz? Ege bölgesinde yapılan tariften çok farklı olan bu zeytinyağlı sarmayı deneyenler vazgeçemiyor. Yoğun aromalı ve sofraların yıldızı olacak bu tarif Güneydoğu Anadolu'nun çoğu yerinde yapılıyor. Gaziantep usulü salçalı, sarımsaklı ve bol baharatlı bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hadi tarifimize geçelim!

GAZİANTEP USULÜ ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet ince kıyılmış orta boy soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kuru nane
• Yarım su bardağı sıcak su

Sosu için;

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-1,5 su bardağı sıcak su (sarmalarla aynı hizaya gelecek kadar)
• Tuz

GAZİANTEP USULÜ ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Tencerede kızdırdığınız yarım çay bardağı zeytinyağına 2 diş ezilmiş sarımsak ile incecik kıyılmış soğanı ekleyip kavurun.
2. 5 dakika kavurduktan sonra 1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası ekleyin.
3. İyice yıkadığınız pirinçleri ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Yarım su bardağı kaynar suyu ekleyip kapağını kapatın ve 6-7 dakika pişirin.
5. Suyunu çeken harcı şöyle bir havalandırın ve 1 avuç kıyılmış maydanozu ekleyin.
6. Dinlenmeye bıraktığınız harcınızı 15-20 dakika soğutun.
7. Salamura yaprak kullanacaksanız öncesinde tuzunu arıtmak için iyice yıkayın.
8. Sarmalarınızı güzelce sarın. Önce sağını solunu içe katlayıp sonra alt kısmını katlayıp muntazam rulolar yapın.
9. Sarmaları tencereye dizin üzerine suyunu sos kısmındaki malzemelerle karıştırın ve ekleyin.
10. Sarmalar dağılmasın diye üzerine bir tabak kapatın. İlk 5 dakika harlı sonrasında altı kısık pişecek.
11. Sarmalarınızı kontrollü şekilde kısık ateşte pişirin yarım saate yakın pişecek.
12. Altını kapatınca üzerine 1 limon suyu ve kuru nane de ekleyebilirsiniz.
13. Yoğurt ile servis edin.

Afiyet olsun!