Gaziantep mutfağından meşhur zeytinli kıymalı el açması börek tarifi

Gaziantep Mutfağı adını tüm dünyaya duyurmuş harika bir mutfak. Bu güzel gastronomi şehrinin bilinen onlarca lezzeti olsa da zeytinli börek çok duyulmamış oluyor. Ancak bu muhteşem lezzeti deneyen vazgeçemiyor. Sizler de sıradan tariflerden sıkıldıysanız ve misafirlerinize güzel bir sürpriz hazırlamak istiyorsanız bu enfes tarifi denemelisiniz. İşte Gaziantep mutfağından meşhur zeytinli kıymalı el açması börek tarifi!

GAZİANTEP'İN MEŞHUR ZEYTİNLİ KIYMALI EL AÇMASI BÖREK TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER;

Hamuru İçin;

• 1 Kilo Un
• 1 çay kaşığı Tuz
• Aldığı Kadar Su

İç Harcı İçin;

• Yarım Kilo Antep Zeytini
• Yarım Kilo orta yağlı Dana Kıyma
• 2 Adet Kuru Soğan
• Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 2 Su Bardağı Ceviz İçi
• Bir Tutam Maydanoz
• 2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
• Karabiber, Tuz

GAZİANTEP MUTFAĞINDAN MEŞHUR ZEYTİNLİ KIYMALI EL AÇMASI BÖREK TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanları soyun yıkayın ve incecik kıyın.
3. Kıymayı ve soğanı iyice kavurun. Kıymanın yağı az gelirse biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
4. Cevizleri de iri iri bölüp kıymalı harca ekleyin.
5. Zeytinleri, ince kıyılmış maydanozu, nar ekşisini ve 1 tutam tuzu ekleyin.
6. Tüm malzemeleri 2 dakika kavurduktan sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
7. Hamur için tuz ve unu karıştırın içine 1 su bardağı ılık suyu ekleyin ve karıştırın.
8. İyice karışınca 1 su bardağı daha su ekleyin ve yoğurun.
9. Bu aşamadan sonra suyu kontrollü ekleyin. Azar azar eklemezseniz hamur cıvık olabilir.
10. Ele yapışmayan ancak çok da sert olmayan bir hamur elde etmelisiniz.
11. Hamuru 10 dakika dinlendirip bezelere bölün.
12. Her bir bezeyi pasta tabağından biraz büyük olacak şekilde açın.
13. Bezelerin yarısına iç harçtan ekleyip elinizle dağıtın ve yarım ay şeklinde kapatın.
14. Sıcak sac üzerinde ( yoksa sıcak tavada) iki yönünü de güzelce pişirin.
15. Üzerine tereyağı sürerek sıcak şekilde servis edin.

Afiyet olsun!