Künefeyi sevenler bu tarifi mutlaka denemeli! Lübnan usulü ekmek arası künefe tarifi

Yüzyıllardır Beyrut limanından Hatay'a gidiş gelişler düşünüldüğünde Lübnan ile yemek tariflerimizin de benzemeye başlaması da şaşırtıcı değil. Bugün, Türk Mutfağının nadide tatlısı künefeye benzeyen ama bazı noktalarda da bizimkinden çok farklı olan Lübnan Künefesi tarifi ile karşınızdayız!

Lübnan künefesi ile bizim geleneksel künefe arasında ne gibi farklılıklar olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Sizin için tarife geçmeden önce iki tarif arasındaki farklardan biraz söz etmek istedik. Öncelikle bizim usulle pişen künefeler daha çok katmanlı ve kadayıflı oluyor. Lübnanlıların yaptığı ise daha ince bir künefe. Bir diğer fark da Lübnan künefesinde ağırlıklı olarak peynire odaklanılıyor. Yani kadayıf peynir oranı bizimkinin tam tersi. Lübnanlılar bu künefe tarifini ekmeğin arasına koyup sandviç gibi yemeyi de çok seviyorlar. Hadi tarifimize geçelim!

LÜBNAN KÜNEFESİ TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Şerbeti için:

1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
3-4 damla limon

Künefesi için:

400 gram künefe peyniri
300 gram kadayıf
5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı pekmez

Üzeri için:

2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

LÜBNAN KÜNEFESİ NASIL YAPILIR?

Siz tatlıyı hazırlarken şerbetin de bir yandan hazır olması için bir tencereye suyu ve şekeri alın. Orta ateşte karıştırarak pişirin.
Şeker eriyip şerbet kaynayınca 3-4 damla limon suyu sıkıp kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın ve altını kapatın.
Kadayıfı bildiğimiz künefeyi yapar gibi elinizde parçalayın ve olabildiğince küçültün. Gerekirse rondodan geçirin.
Kadayıfların üzerine eritilmiş tereyağını ve yarım çay bardağı şerbeti ekleyip iyice karıştırın.
Kadayıf şerbet ve yağ ile özdeş olup elinizde sıkınca macun gibi olmalı.
Künefe tavasının tabanına biraz tereyağı ve pekmezi sürüp iyice yayın.
Üzerine hazırladığınız kadayıfı iyice bastırarak yayın.
Rendelenmiş künefe peynirini tavaya ekleyin.
Tavayı ocağa alın ve peynir eriyene kadar kısık ateşte tavayı döndüre döndüre pişirin.
Peynir bir katman kadayıf bir katman olacak. Üstüne tekrar kadayıf kapatılmıyor.
Peynir eriyince tavayı ocaktan alın. Büyük bir tabağı tavaya kapatıp ters çevirin. Ardından kadayıf üstte kalacak tatlınızı şekilde tekrar tavaya alın.
Tatlıyı dikkatlice dilimleyip üzerine şerbeti gezdirin.
Şerbeti emince üzerine fıstık serpin.
Lübnan'da bu tarif taze pide ile servis ediliyor. İsterseniz siz de öyle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!