Hem ucuz hem çok lezzetli: Tavuk pastırma tarifi!

Pastırma, Türk kültürünün olmazsa olmazlarındandır. Sabah kahvaltısında lezzetli bir pastırmalı sucuk, herkesin keyifle tükettiği şeyler arasında gelir. Ama son zamanlarda fiyatların artışıyla birlikte pastırma almak da zorlaştı. İşte tam da böyle bir zamanda çok daha uygun fiyata ve evinizde tavuktan pastırma yapabilirsiniz. Kulağa çok şaşırtıcı gelebilir. Ancak çok lezzetli bir pastırma yiyeceğinizden emin olabilirsiniz.

TAVUK PASTIRMA TARİFİ

Gerekli malzemeler:

• 1 kilogram tavuk göğsü
• 150 gram kaya tuzu

Çemeni için:

• 80 gram çemen
• 15 gram toz kırmızı biber
• Sarımsak tozu

Yapımı:

1. Bir cam borcama öğüttüğünüz 80 gram kaya tuzunun yarısını koyun. Üzerine tavuk göğüslerini koyun ve kalan tuzu da tavukların üzerine koyup iyice kaplayın.
2. Üzerine bir tatlı kaşığı pul biber ekleyip masaj yapıp yayın.
3. Üzerine streç film kapatıp 3 gün buzdolabında bekletin.
4. Tuzla birlikte dış kısmı sertleşerek suyunu bırakacaktır.
5. İlk günün sonunda streç filmi açıp suyu dökün.
6. Sonrasında toz hale getirdiğiniz kalan kaya tuzuyla tavukları altlı üstlü kaplayın.
7. Borcamın üzerine streç film çekip 2 gün daha buzdolabında bekletin.
8. 2 günün sonunda çıkan suyu dökün.
9. Fazla tuzu almanız için ılık suyun içine tavukları alın.
10. 3 saatte bir suyu değiştirecek şekilde 3 kez suyu yenileyin.
11. Böylece tuzdan kurtulmuş olacaksınız.
12. 3 kez değişim sonrasında tavukları sudan çıkarıp bir tahtaya alın.
13. Biraz kuruladıktan sonra buzdolabında kurutacaksınız.
14. Hava alan bir beze tavukları koyup sarın.
15. Tülbente ya da beze sardığınız tavukları, büyük bir kasenin üzerine çöp şiş yerleştirip koyun. Alttan da hava alması gerektiği için. Fakat buzdolabınızda yer varsa bir fırın telinin üzerinde de kurutabilirsiniz. Buradaki asıl amaç tavuğun alttan da hava alarak kurumasını sağlayabilmektir.
16. Buzdolabında 2 hafta boyunca kurumasını bekleyin.
17. 2 haftanın sonunda çemenini hazırlamaya başlayabilirsiniz.
18. Bir cam kasenin içine 80 gram çemen koyun.
19. Üzerine 1 yemek kaşığı tatlı toz biber ve silme 1 çay kaşığı sarımsak tozu ilave edip 1 su bardağın yakın ılık su ilave edin.
20. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
21. Çemeni hazırladıktan sonra 1 gün dinlendirin.
22. Dinlendikten sonra tavukları dolaptan çıkarıp ince bir tabaka halinde çemeni üzerine sürün.
23. Tavukların dış kısmını kapattıktan sonra yine altı hava alacak şekilde buzdolabında 3 gün kurutun.
24. Süre sonunda artık afiyetle tüketebilirsiniz.