İçli Köftenin Pabucunu Dama Attıracak Leziz Sini Köftesi (Tepsi Oruğu) Tarifi

İçli köfteyi kim sevmez! Mutfağımızdaki en özel lezzetlerden biridir. Peki size oldukça zahmetli bir yapımı olan içli köftenin lezzet olarak birebir aynısı olan başka bir tarif olduğunu söylesek? Hem sunumunun güzelliği ile hem de yapımının kolaylığıyla sini köftesi lezzet ikizi olan içli köftenin zahmetli yapımıyla uğraşma zorunluluğunu ortadan kaldırıyor. Bu tarif özellikle Mersin, Adana Hatay ve Gaziantep'te sofralardan eksik olmuyor. Bazı yörelerimizde ise "Tepsi Oruğu" olarak adlandırılıyor. Malzemelere baktığınızda içli köfte tarifi verdiğimizi zannedebilirsiniz çünkü bu sini köftesi için kullanılan malzemeler içli köfteninki ile neredeyse aynı.

İçli Köftenin Lezzet İkizi : Sini Köftesi (Tepsi Oruğu) Tarifi İçin Gereken Malzemeler!

• 3 Çay Bardağı Köftelik Bulgur
• 1/2 Çay Bardağı İrmik
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Kimyon
• 1,5 Su Bardağı Sıcak Su
• 2 Adet Haşlanmış Patates (orta Boy)
• 1,5 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 3,5 Yemek Kaşığı Un

Sini Köftesinin İç harcı için:

• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet kuru soğan (ince ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı ceviz içi (ayıklanıp havanda ezilecek)

Üzeri için:

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Sosu için:

• 2 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 4 Diş Sarımsak
• 4 Kaşık Zeytinyağı
• 1 Limon Suyu
• 150 Ml Bardak Oda Sıcaklığında İçme Suyu

İçli Köftenin Lezzet İkizi : Sini Köftesi (Tepsi Oruğu) Tarifi ve Püf Noktaları

• Derin bir yoğurma kabına bulguru ve irmiği alıp üstüne tuzunu ve kimyonunu ekleyin.
• Bulgurlu irmikli karışıma 1 su bardağı sıcak suyu gezdirip bir kaşıkla karıştırın. Su her yerine gelsin.
• Karışımın üstüne haşlayıp ezdiğiniz patatesi, domates salçasını ekleyin. Karıştırıp üstünü kapatıp 25 dakika bekletin.
• Sini köftesinin dışı beklerken zaman kaybetmemek için içini hazırlayın.
• Bir tavayı iyice kızdırıp kıymayı ekleyin. İnce ince doğradığınız soğanı ekleyin.
• İç harca salça tuz karabiber ve diğer baharatları da ekleyip iyice kavurun.
• Harcınıza son olarak iri şekilde öğütülmüş cevizi de ekleyin. İç harç hazır.
• 25 dakika sonra üstüne ununu da ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Sini köftesinin püf noktası dışının macun kıvamına gelip ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurulmasıdır.
• İyice yoğurunca dış harcı ikiye bölün.
• Bir fırın kabını iyice yağlayın. Elinizi de yağlayın.
• Harcın yarısını tepsinin içini kaplayacak şekilde yayın. Bastırarak her yerin aynı kalınlıkta olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın.
• Hazırladığınız iç harcı tepsiye dökün. Her yerine yayın.
• Üzerine kalan dış harcı yayın dümdüz olacak şekilde her yerini kaplasın.
• Önceden ısıttığınız 190 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin.
• Üstü kızarınca pişmiş demektir.
• Üstü kızarınca fırını kapatıp 5 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
• Sosu için sarımsakları ezip diğer sos malzemelerini karıştırın. Pişirmeden yemeğin yanında servis edin.

Afiyet Olsun!

haberciniz.biz