Parmak yeme garantili: İtalyan usulü tereyağlı çıtır çıtır elmalı pasta tarifi

Bizim elmalı pastamızın da lezzeti muhteşem ancak sıradan tariflerden sıkıldıysanız ve dünya mutfağından müthiş bir pasta tarifi arıyorsanız sizin için inanılmaz lezzetli çıtır çıtır ağızda dağılan efsane bir elmalı pasta tarifi hazırladık. Tarifi deneyenler İtalyanlar da bu işi biliyormuş diyor! Hadi tarifimize geçelim!

İTALYAN USULÜ TEREYAĞLI ÇITIR ELMALI PASTA TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

• 400-450 gram kırmızı elma
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 kaşık esmer şeker veya normal toz şeker
• 1 çimdik tuz
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı su

1. hamur için:

• 300 gram un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 110 ml su
• 75 ml bitkisel yağ

2. hamur için:

• 130 gram un
• 80 gram tereyağı

Pişirmek için:

• Ayçiçeği yağı

İTALYAN USULÜ TEREYAĞLI ÇITIR ELMALI PASTA TARİFİ

1. Elmaları küçük küpler halinde doğrayın 1 kaşık tereyağı ile pişirmeye başlayın.
2. Suyunu salıca ve rengi dönünce şekerini ekleyin.
3. Şekerle de 5 dakika kadar pişsin. Üzerine tuzu ve tarçını da ekleyip karıştırın.
4. Bir bardakta suyu ve nişastayı karıştırın.
5. Elmalı karışımın üzerine dökün kıvam almasını sağlayacak.
6. Biraz kıvam alınca ve pişince ocaktan alıp dinlendirin.
7. İç harcınız dinlenirken hamurları yapmalısınız.
8. İlk hamur için unun ortasını açın, oda sıcaklığında beklemiş tereyağını ve diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun.
9. 6-7 dakika yoğurulunca ele yapışmayacak hafif parlak güzel bir hamur elde edeceksiniz.
10. Bu hamuru streç film ile sarın ve bekletin.
11. İkinci hamur için yağ ve unu iyice karıştırın daha küçük ve daha sarı bir hamur elde edeceksiniz.
12. Yine ele yapışmayacak bir hamur elde edene dek yoğurun.
13. Bu hamuru da streç film ile sarıp bekleyin.
14. Hamurlar yarım saat bekledikten sonra her bir hamuru 10'ar parçaya bölün.
15. Açık renk (daha büyük bezeleri) bezeleri 2-3 parmak kalınlığında ince uzun şerit halinde açın.
16. Koyu renk (daha küçük olan bezelerden) bezelerden birini de 2 parmak kalınlığında ince uzun açın.
17. Koyu renk hamuru açık rengin üzerine koyun. Oklavayla üzerinden 6-7 kez geçin sonra bir ucundan başlayıp rulo şeklinde sarın.
18. Sardığınız hamuru aynı şekilde ince uzun açın ve tekrar sarın.
19. Bu kez sardıktan sonra elinizde oluşan ruloyu enlemesine ikiye bölün.
20. Böldüğünüz ruloyu oklava yardımıyla bir çay bardağından az daha büyük olacak şekilde yuvarlak açın.
21. İçine 1 yemek kaşığı elmalı harç koyup kenarlarını büzüştürerek yarım ay şeklinde kapatın.
22. Tüm hamurlar için aynı işlemi yapın.
23. Elinizde 20 adet elmalı pasta olmalı.
24. Kızgın yağda iyice kızarana kadar pişirin ve sıcak şekilde servis edin.

Afiyet olsun!