John Amca'nın meşhur Fish and Chips tarifi: Masterchef 2021 yarışmacıları kıyasıya kapıştıran tarif!

Masterchef 2021'in ana kadrosunda yer alabilmek için yarışmacılar yine en iyi yemeği ortaya koymaya çalışıyorlar. 10 yarışmacı arasından en güzel yemeği yapan 6 kişi bir sonraki tura geçecek. O turdaki yaratıcılık ürünüyle en iyi tabağı çıkartan ise ana kadroya adını yazdıracak. Bu akşam ilk turda yapılan Fish and Chips tarifini İngiltere'de doğmuş ve büyümüş şu sıralar Ege'de mütevazi bir hayat süren John Amca'dan sizler için aldık. İngilizlerin meşhur Fish and Chips tarifinin detayları şöyle...

John Amca'nın Meşhur Fish And Chips Tarifi

Malzemeler

• 400 gram fileto mezgit
• 2 adet orta boy patates

Kaplama harcı için:

• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı mısır nişastası
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı maden suyu
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

• 2 su bardağı Ayçiçek yağı

Tartar sosu için:

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 4 adet salatalık turşusu
• 1 yemek kaşığı
• kapari çiçeği
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1/4 demet dereotu
• 1/4 çay kaşığı
• tuz

Fish and Chips Tarifinin Püf Noktaları

İsterseniz süt ve maden suyu yerine kaplama harcında bira da kullanabilirsiniz İri elma dilimleri şeklinde doğradığınız taze patatesleri, kabuklu olarak da kızartarak lezzeti katlayabilirsiniz. Kızartma işlemini derin kızgın yağda veya fritözde yapmanız ve kaplama harcını buzdolabında en az yarım saat kadar beklettikten sonra kullanmanız önerilir. Kaplama harcı için kullanacağınız tüm malzemelerin (un ve mısır nişastası da dahil) soğuk olması, kaplamayı daha çıtır ve kabarık şekle getirecektir. Bu şekilde kullanacağınız soğuk harç ile kapladığınız balıklar kızgın yağ ile buluştuğunda fazla yağ çekmezler.

John Amca'nın Meşhur Fish And Chips Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Un mısır nişastası, maden suyu, yumurta, süt, tuz ve karabiberi bir kapta tamamen pürüzsüz olana kadar çatal yardımıyla çırpın.
2. Deri ve kılçık kısımlarını ayıkladığınız balıkları parmak şeklinde kesin.
3. Patatesleri iri elma dilimleri halinde kesin. İyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
4. 2 ayrı tavada ayçiçek yağını kızdırın.
5. Balıkları kaplama harcınıza daldırıp çıkararak kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
6. Aynı anda diğer tavada da patatesinizi kızartın.
7. Çıkarttığınız balık ve patatesleri kağıt havluda 2 dakika dinlendirin.
8. Tartar sos:
9. Sos için salatalık turşusunu minik küpler halinde doğrayın.
10. Dereotu ve kapari çiçeklerini ince ince kıyın. Süzme yoğurt mayonez, limon suyu , tuz ve diğer tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.
11. Servis tabağına balıkları patatesleri alıp küçük bir kaba koyduğunuz sosu da yanına ekleyin.

Afiyet olsun!