Kat kat ve çıtır çıtır oluşuyla damaklarınızı çatlatacak bir lezzet: Alt Üst Böreği tarifi

Açması en kolay hamuruyla, yumuşacık tadıyla ve çıtırtısıyla çayın yanına çok yakışacak olan Alt Üst Böreği, sabah kahvaltılarının ve akşam çay saatlerinin en sevilen lezzetleri arasında bulunuyor. Kat kat kabarması ve ısırıldığında çıkan çıtırtısı, ağızları daha da sulandırıyor.

Oldukça basit malzemelerden yapabileceğiniz bu tarifle, ev ahalisini çok mutlu edecek ve gelen misafirlere de başka yerlerde anlatmaya doyamayacakları bir lezzet sunabilirsiniz. İşte leziz mi leziz, çıtır mı çıtır bir Alt Üst Böreği tarifi!

ALT ÜST BÖREĞİ MALZEMELERİ

Hamuru:

• 1.5 su bardağı su
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4.5 su bardağı un.

İç Harcı:

• 300 gr kadar peynir
• Maydanoz

Aralarına sürmek için:

• 125 gr tereyağ
• 1 kahve fincanı sıvı yağ

Açmak İçin

• Mısır veya buğday nişastası

ALT ÜST BÖREĞİ TARİFİ

1. Geniş bir kabın içine 1 buçuk su bardağı su, 1 kahve fincanı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
2. Ardından 2 bardak un ekleyip karıştırın.
3. Un, karışımla birlikte çözülmeye başladıkça kalan 2 buçuk su bardağı unu da ekleyin.
4. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
5. Tereyağını bir kasenin içine eritin ve bir kahve fincanı sıvıyağ ekleyip karıştırın.
6. Hamurunuzu tezgaha alın ve mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Toplamda bu malzemelerle 20 adet beze elde edeceksiniz.
7. Bezeleri tamamladıktan sonra tezgaha bir tutam nişasta dökün ve bezeyi üstüne koyun.
8. Oklava yardımıyla bezeyi, bir pasta tabağı büyüklüğünde açın.
9. Bir düz tabak alın ve açtığınız bezeleri koyun. Her bir bezeye, hazırladığınız tereyağı ve sıvıyağlı karışımdan 1 yemek kaşığı dökün.
10. Bu karışımı bezeye güzelce yayın ve ardından diğer bezeyi yerleştirip aynı şekilde aralarına sos dökün.
11. 10 tane bezeyi bu şekilde üst üste eklemeye devam edin ve son katı yağlamayın.
12. Ardından kalan 10 bezeyi de aynı şekilde her katı yağlayacak şekilde başka bir tabakta üst üste koyun.
13. Bu işlemleri tamamladıktan sonra tezgaha bir tutam nişasta ekleyin ve birinci tabağınızdaki üst üste koyduğunuz 10 bezeyi tezgaha alıp üstüne nişasta ekleyin.
14. Ardından oklava yardımıyla 10 katlı hamurunuzu fırın tepsinizin büyüklüğüne göre açın ve tepsinize yerleştirin.
15. Bu adımdan sonra peynir ve kıyılmış maydanozu birbiriyle iyice harmanlayarak hamurunuzun içine serpiştirin. (Bu noktada isterseniz patates, patlıcan ve başka harçlar da kullanabilirsiniz.)
16. Tüm iç harcı hamura yaydıktan sonra diğer 10 katlı hamuru da aynı tepsi boyutunda açın ve tepsinizin üzerine ekleyerek ilk hamurla birleştirin.
17. Son olarak yağ karışımının içine bir yumurta sarısı kırıp karıştırın ve hamurun en üst tabakasına sürün. Böylece böreğiniz kızaracak, kurumayacak ve daha parlak bir görünüm alacak.
18. Ardından böreklerinizi dilimleyin.
19. Üstüne çörekotu veya susam ekleyin.
20. Böreğinizi fırına yerleştirin ve 180 dereceye ayarlayın. Önceden ısıtılmış bir fırın olmayacak.
21. Altı ve üstü güzelce kızarana kadar kontrollü şekilde pişirin.
22. Şimdiden afiyet olsun!