Kayserililerin sofrasından eksik olmuyor! İşte muazzam lezzetli Kurşun Aşı Çorbası

22 Kasım 2021'de Kayseri'nin coğrafi işareti olarak tarihe geçen kurşun aşı çorbası, lezzetiyle bir yiyene kendisini bir daha unutturmuyor. Öyle ki lezzeti Türkiye çapında dillere destan olan bu çorba, Kayserililerin mutfağından da eksik olmuyor. Bir değişiklik olsun istiyorsanız bu tarif tam size göre. Bir kere denedikten sonra bir daha vazgeçemeyeceksiniz.

KAYSERİLİLERİN SOFRASINDAN EKSİK ETMEDİĞİ KURŞUN AŞI ÇORBASI

Gerekli malzemeler:

• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 adet soğan
• 1 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 100 gr kavurma
• 8 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı nohut - haşlanmış
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Kuru nane

Bulgur köftesi için;

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı irmik
• Sıcak su - üzerlerini geçecek kadar
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber

Yapımı:

1. Öncelikle mercimekleri güzelce haşlayın.
2. Ardından bir cam kasenin içine köftelik ince bulguru boşaltın. Üzerine irmik ekleyip karıştırın.
3. Hafif üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve üzerine temiz mutfak havlusu kapatın ki şişsin.
4. Şiştikten sonra üzerine un, domates salçası, tuz ve karabiber ekleyip güzelce karıştırın.
5. Hafif soğuduktan sonra yumurtayı da ilave edip karıştırın.
6. Yoğurma kıvamına geldikten sonra güzelce yoğurun.
7. Yoğurduktan sonra misketten bir tık büyük olacak şekilde yuvarlaklar yapın.
8. Bir tencereyi ocağa alın ve altını yakıp ısıtın.
9. 4 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyin.
10. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin.
11. Ardından biberi de doğrayarak koyun.
12. 2 yemek kaşığı domates salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin.
13. Üzerine kavurmayı da ekleyin.
14. Kendini bıraktıktan sonra 8 bardak suyu üzerine ekleyin.
15. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar pişirin.
16. Kaynadığı anda üzerine yuvarladığınız köfteleri ekleyin.
17. Ekledikten sonra 1 kez karıştırın ve kapağı kapatın.
18. Kaynadığında altını kısın.
19. Üzerine haşlanmış nohut ve mercimeği ekleyin.
20. Baharatlarını ekleyip bir kez daha karıştırın.
21. Kapağını kapatın 10 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatabilirsiniz.
22. Afiyet olsun!