Kışın soğuk günlerinde şifa niyetine içeceğiniz sebzeli balık çorbasının en kolay tarifi

Türk mutfağının köşe taşlarının başında çorbalar geliyor. Her mevsim içilen çorbalar özellikle kışın soğuk günlerinde şifa kaynağı olarak tüketiliyor.

Kış aylarının vazgeçilmez çorbalarından bir tanesi de sebzeli balık çorbası. Yöreye göre yapılışında ve malzemelerinde bazı farklılıklar olsa da balık çorbaları genelde aynı mantıkla yapılıyor.

Biz de sizlere sebzeli balık çorbasının en pratik ve lezzetli tarifini veriyoruz.

Önce kullanacağımız malzemeleri sıralayalım:

MALZEMELER:
2 adet levrek (1 Kg)
2 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1 tutam dereotu
1 dal kereviz sapı
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı un
6 bardak su
2 adet defne yaprağı
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber.

SEBZELİ BALIK ÇORBASINA HAZIRLIK

Öncelikle iki adet levreğimizin filetolarını çıkarıyoruz. Balıkları hem derisinden hem de kılçıklarından temizliyoruz. Derisinden ve kılçıklarından arındırdığımız filetolarımızı kuşbaşı kıvamında doğruyoruz. Balıkları doğrarken de kalan kılçıkları dikkat ediyoruz ve onları da almayı ihmal etmiyoruz. Balığımızdan filetolardan arta kalan kemikli kısımları ise balığın suyunu çıkartmak için kullanacağız. Balıkların derisini, kafasını ve kemikli kısmını bir tencerenin içine koyuyoruz. Tencereye 2 litreye yakın su ilave ediyoruz.

Balık suyunun kaynamaya başlamasının ardından 10 dakika daha kaynaması yeterli. Balık suyu kaynarken çorbamızda kullanacağımız diğer malzemeleri doğramaya başlıyoruz. Balı suyu kaynarken üzerinde oluşan köpüğü almamız gerekiyor. Böylece daha berrak bir çorba yapabiliriz.

İki adet orta boy patatesimizi küçük küpler halinde doğruyoruz. Doğradığımız patatesleri kararmaması için soğuk suyun içerisine atıyoruz. İki adet havucumuzu da aynı patatesler gibi küp küp aynı boyutta olacak şekilde doğruyoruz. Çorbamızda 2 adet de kereviz sapı kullanacağız. Kereviz sapını da çok ince bir şekilde doğruyoruz. Soğanımızı da küçük küçük doğruyoruz. Bir tutam dereotu ve bir tutam maydanozu da doğruyoruz. 4 diş sarımsağımızı da ince ince doğruyoruz. Haşladığımız balık suyunu süzüp bir kaba alıyoruz. Kemiklerde kalan et parçalarını da balığımız soğuduktan sonra ayıklayıp küp küp kestiğimiz balığımızın içine ilave ediyoruz. Bütün doğruma işlemlerinin ardından çorbayı yapmaya başlayabiliriz.

SEBZELİ BALIK ÇORBASININ YAPILIŞI

Ocağa koyduğumuz tenceremize bir kaşık tereyağı ile çeyrek çay bardağa sıvı yağı koyuyoruz. Yağımız eridikten sonra kullanacağımız sebzeler içerisinde en geç pişen ürün olan havucu önce tencereye atıyoruz. Havucu birkaç dakika kavurduktan sonra soğanı ilave ediyoruz. Soğanı da pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra sarımsakları ilave edeceğiz. Sarımsakların kokusu çıktıktan sonra 2 yemek kaşığı unu ilave edeceğiz. Unun çiğ kokusu çıkıncaya kadar kavuracağız. Ardından 1 su bardağı soğuk su ve süzdüğümüz balık suyunu ilave edip karıştıracağız. Çorbamız kaynarken üzerinde oluşan köpükleri alıyoruz. Kaynayan çorbanın üzerindeki köpükleri aldıktan sonra küp küp doğradığımız patatesleri ilave ediyoruz. Patatesle beraber doğradığımız kereviz yapraklarını ve iki adet defne yaprağını da çorbamıza ilave ediyoruz. Bütün katı malzemelerimizi kattıktan sonra çorbamızı karıştırıp kıvamına bakacağız. Çorbamızın kıvamı koyu ise biraz sıcak su ekleyebiliriz. Dışarıda çorbaya eklemediğimiz sadece balık kaldı. Tencerenin kapağını kapatıp patatesler pişinceye kadar kaynatıyoruz.

Patatesler de piştikten sonra kılçıklarını ayıkladığımız balıkları çorbamızın içine ilave ediyoruz. Balıkları çorbanın içine kattıktan sonra çorbamızı çok fazla karıştırmıyoruz ve kaynatmıyoruz. En son tatlandırma işlemini yapıyoruz. İki tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi attıktan sonra çorbamızı hafif hafif karıştırıyoruz. Tatlandırma işlemini yaptıktan sonra tenceremizin kapağını kapatıp 5 dakika kaynatıyoruz. Çorbamızın altını kapatıp doğradığımız dereotu ve maydanozları ilave ediyoruz. Çorbamızı 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edebiliriz.

Şimdiden şifa niyetine afiyet olsun…

Yararlanılan kaynak: Ustandan Al Tarifi / Derleme: Haberciniz.biz