Konya'nın meşhur haşhaşlı çörek tarifi, bir ısırık alan bitirmeden bırakamıyor!
Haşhaşlı çörek ülkemizin pek çok yöresinde pişirilen nefis bir geleneksel lezzet. Özellikle Konya ile özdeşleşen bu güzel tarif ile sizinle buluşturmak istedik. Orijinal tarifi Konyalı Hatice hanımdan aldık. Tarifi bize verirken aslında çok zor bir tarif olmadığını fakat hamuru ile ilgili bazı püf noktalara dikkat etmek gerektiğini belirtti. Haşhaşlı çörek hamuru nasıl yoğrulur sorusuna da yanıt veren Hatice hanım misafirlerine, şehir dışına okumaya giden çocuklarına bu tarifi yaptığını özellikle de bayramlarda bu lezzetin sofralarından eksik olmadığını söyledi. Siz de bu özel tarifi mutlaka deneyin!
İşte Konya'nın meşhur haşhaşlı çörek tarifi
KONYA'NIN MEŞHUR HAŞHAŞLI ÇÖREK TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 7 su bardağı un
- Yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3,5 su bardağı su (yaklaşık olarak)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ezilmiş haşhaş (hazır satılıyor, bulamazsanız haşhaşı yağsız teflonda kavurun ve robotta yağı iyice çıkana kadar çekin.)
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- İçi için dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
KONYA'NIN MEŞHUR HAŞHAŞLI ÇÖREK TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Mayayı şeker ve ılık su ile bir yoğurma kabına koyup karıştırın ve üzerini örtüp 10 dakika bekletin.
- Yoğurma kabına unu, tuzu ve ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamuru iyice yoğurun, ele hafif yapışan bir hamur olacak çok un eklerseniz hamur sertleşir ve çörek güzel olmaz.
- Hamurun üzerini örtün ve 1 saat sıcak ve karanlık bir yerde mayalandırın.
- Hamuru açmak için temiz ve büyük bir tezgaha zeytinyağı döküp yayın ve hamurun havasını alıp bu tezgaha alın.
- Hamuru ellerinizle aça aça büyütün ve incecik olana kadar devam edin. Ara ara yine az miktarda zeytinyağını ellerinize sürebilirsiniz.
- Hamurun üzerine haşhaşı sürün. Her yerine gelmeli. Hamuru dörde bölün.
- Parçaları üst üste koyun ve yine elinizle yay yaya genişletin.
- Hamurdan 4-5 santimlik parçalar kesin.
- Hamurları burarak tepsiye aralıklarla yan yana dizin.
- Çörekleri sıcak bir yerde yarım saat mayalandırın.
- Üzerine yumurta sarısı sürün.
- 200 derece alt üst ayarda ısınmış fırında iyice kızarana kadar pişirin. (ortalama 25 dakika)
Afiyet olsun!
