Kurban etinden kavurma nasıl yapılır? Bayramda sofranın vazgeçilmezi...
Kurban Bayramı kapıda olunca gözler de kavurma tariflerine çevrilmeye başladı. İbadet amacıyla kesilen kurbanlıklar daha sonra sofraları kavurma olarak süslemeye devam ediyor. Kültürümüzde en çok sevilen yemeklerden biri olan kavurmayı hakkıyla yapmak isteyenler de en iyi tarifi araştırmaya başladı. Kurban etinden kavurma nasıl yapılır? İşte cevabı...
Öncelikle malzemeler şöyle:
-1 kilo kavurmalık et
- Yarım bardak su
- Tuz
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 kuru soğan
- 100 gram kuyruk yağı
- Karabiber
- Kekik
Kurban kavurması nasıl yapılır?
Malzemeler tamamsa sıra geldi en önemli noktaya: etin dinlenmiş olması. Eti dinlendirmeden kavurma yapanlara kötü bir haberimiz var. Dinlenmeyen et çok sert olacağı için muhtemelen çok lezzetli olmayacak ve yiyenler çiğnemekten yorulacak. O yüzden mutlaka eti dinlendirin ve sinirlerini temizleyin. Bir kaba 1 kilo ete 250 gram kadar iç yağı doğrayın. Daha sonra etleri bir geniş tencereye alın ve suyu çekene kadar kapağı kapalı şekilde kavurun. Bu süreçte köpükler oluşacak o köpükleri de kaşık ile temizleyin. Bir başka tencereye de iç yağları ekleyin ve kavurun. Kaynama olduktan sonra tencere yüzeyine çıkan kıkırdakları kaşıkla temizleyin. Kavurma tenceresin 2 çorba kaşığı yağ ekleyin ve kızdırın. Ardından kuşbaşı olarak doğradığınız etleri atarak 5 dakika boyunca karıştıra karıştıra kavurun. Et suyunu salar salmaz ocağın altını kısık pozisyona getirin ve kapağı kapatın.
Süreye dikkat etmeyi ihmal etmeden 15 dakikada bir tencereyi açarak kavurmayı karıştırın. 1 saat sonra baharatlı ekleyerek 15-20 dakika kadar pişirin. Tüm bu işlemlerin ardından keyifle kavurmanızı yiyebilirsiniz.
