Leziz mi leziz bir Rum mezesi! Sofranızı arşa çıkaracak mantarlama - İçi lokum gibi pişiyor

Mantar sevenlerdenseniz, o zaman size vereceğimizi bu Rum mezesine bayılacaksınız. Akşam yemeğinde ister daha fazla yaparak ana yemek olarak, isterseniz de eşlikçi olarak az miktarda yapacağınız bu tarif, mezelerinizin arasından bir daha silinmeyecek. Lezzetine hayran kalacağınız mantarlama ile sofralarınıza yeni bir renk geleceğinin garantisini de veriyoruz. Haydi tarife geçelim:

MANTARLAMA TARİFİ

Gerekli malzemeler:

• 8 tane büyük boy mantar
• 200 gram kıyma
• 4 yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 tane üçgen krem peynir
• 3 yemek kaşığı krema
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığına yakın tuz
• 1 çay kaşığı pul biber- toz biber
• 1 yeşil biber

Sosu için:

• 1 su bardağı domates sosu
• 1 fincan su
• yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapımı:

1. İlk olarak büyük mantarların kabuklarını soyup sap kısımlarını bir kenara ayırın.
2. Tüm kabukları soyduktan sonra 8 mantarın ikisini de sap kısımlarının yanına koyun.
3. Sapları ve 2 mantarı, robottan geçirip en küçük kıvama gelecek şekilde çektirin.
4. Bu işlemi de yaptıktan sonra çelik bir geniş tavaya kıymaları atın.
5. Kıymayı tavaya iyice yayın.
6. Daha sonra ocağın altını açıp en kısa ayarda pişirmeye başlatın ve üzerine kapak kapatın.
7. 10 dakika kadar bu işlemi yaptıktan sonra kapağını açıp bir karıştırın.
8. Üzerine mantarları ilave edip karıştırın ve kapağı kapatıp 10 dakika daha bekleyin.
9. Suyunu çektikten sonra zeytinyağı ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.
10. Üzerine krem peynirleri ve kremayı da ilave edin.
11. Karabiber, tuz ve pulbiberi de ekleyerek güzelce karıştırın.
12. İyice karıştırdıktan sonra ince ince dilimlediğiniz yeşil biberi ilave edin.
13. Karıştırıp üzerine tereyağını da ekleyip kapağını kapatıp 5 dakika bekleyin.
14. 5 dakika sonra karıştırıp altını kapatın.
15. Bir fırın tepsisi ya da borcamı, tavanın içindeki yağla yağlayın.
16. Fırın tepsinize 3 bütün mantar koyup üzerine kıymalı karışımdan koyun.
17. Karışımı koyduktan sonra kalan 3 mantarı da, 3 mantarın üzerine kapatın.
18. Tavanın dibinde kalan yağla üstteki kapak şeklinde kullandığınız mantarı yağlayın.
19. 200 derece 35-40 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.
20. Fırında mezemiz pişmeye devam ederken ocağa bir sosluk alın ve üzerine domates sosunu koyun. Sosunuz yoksa püre kullanabilirsiniz.
21. Domates sosu pişmeye başladığınızda üzerine su, baharatları ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağını da ilave edip karıştırın.
22. Kaynadıktan sonra altını kapatabilirsiniz.
23. Fırından çıkardığınız mantarları servis etmek kaldı geriye. Bir güvecin içine önce 1 kepçe domates sosu koyun ve üzerine mantarı ekleyin. Üzerine 1 kepçe kadar sos ilave edin.
24. Bu aşamada kaşar peyniri de rendeleyebilirsiniz.
25. Afiyet olsun!