Lokanta usulü mercimek çorbası nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Lokanta usulü mercimek çorbası nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?
Kış günlerinin vazgeçilmezlerinden biri olan mercimek çorbası her evde yapılır. Ancak lokantalarda ve çorbacılarda içtiğimiz ‘lokanta usulü’ diye tabir edilen mercimek çorbasının tadı bir başkadır. Her ne kadar evde farklı farklı mercimek çorbası yapsak da ‘lokanta usulü mercimek’ çorbasının yeri bir başkadır. İşte size evde basitçe yapabileceğiniz lokanta usulü mercimek çorbasının tarifini sunuyoruz…

Hem mutfaklarımızın hem de lokantaların baş taçlarından biri mercimek çorbasıdır. Mercimek çorbasının farklı farklı birçok yapılış yöntemi vardır. Herkes evinde kendi damak tadına göre mercimek çorbası yapabilir.

Ancak hepimizin aklının bir köşesinde ‘lokanta usulü mercimek çorbası’ vardır. Çorbacılarda, lokantalarda ve özellikle yolculuk yaparken dinlenme tesislerinde karnımızı doyurduğumuz lokanta usulü mercimek çorbası.  İşte size farklı bir lezzet sunan süzme mercimek çorbası olarak da adlandırılan ‘lokanta usulü mercimek çorbası’nın evde nasıl yapılacağının tarifini vereceğiz.

madmax-chef-8mvlmz0ww98-unsplash.jpg

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

Malzemeler:

2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek

1 Baş Kurusoğan

1 Adet Havuç

1 Adet Patates

3 Diş Sarımsak

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

3 Litre su

Meyane İçin Gerekli Malzemeler:

1 Yemek Kaşığı Tereyeğı

2 Yemek Kaşığı Un

2 Su Bardağı Soğuk Su

2 Çay Kaşığı Tuz

Lokanta usulü çorbanın hazırlanışı:

Önce 2 bardak mercimeği suda güzelce yıkayacağız. Yıkanmış mercimeğimiz beklerken malzemeleri doğrayacağız. 1 adet havucumuzu rendeledikten sonra bir baş kuru sağanı ince ince doğruyoruz. Sarımsaklarımızı da bıçakla ezdikten sonra ince ince doğruyoruz. En son 1 adet patatesimizi küçük küçük doğruyoruz.

Isıttığımız tenceremize 1 kaşık tereyağı atıyoruz, 1 yemek kaşığı da sıvı yağ ilave ediyoruz. Yağımız ısındıktan sonra kavurma işlemine önce havuçtan başlıyoruz. Kavurma işlemine havuçtan başlamamızın nedeni; havucun rengini ve şekerini bırakması sağlamak için. En son aşamada çorbanın posasını atacağımız için içine attığımız havuç ve patates gidecek zaten. Havucu 1-2 dakika kavurduktan sonra soğan ve sarımsağı ilave ediyoruz. Sağanı da yaklaşık 1 dakika kavurduktan sonra yıkamış olduğumuz mercimeği tenceremize ilave edelim. Patatesleri de ilave ettikten sonra kavurma işlemine devam ediyoruz. Kavurma işlemine mercimeğin rengi açık sarıya dönene kadar devem ediyoruz. Mercimeklerimiz de kavrulduktan sonra 2 litre sıcak su ilave ediyoruz. Mercimeğin içine sıcak su döktükten sonra üzerinde oluşan köpekleri almamız gerekiyor. Tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte mercimekler dağılana kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 10 dakika sonra mercimeğimizi kontrol ediyoruz. Mercimek eklediğimiz 2 litre suyun bir kısmını çektiği için tekrar sıcak su ilave ediyoruz. Sıcak suyu ilave ettikten sonra mercimeği karıştırıp pişirmeye devam ediyoruz. Bu süreçte çorbayı ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Mercimeğimiz iyice kendini bıraktıktan sonra mercimeği süzeceğiz. Mercimeğimiz suyunu tel süzgeçle posasından ayıracağız. Tencerede mercimeğin sadece kullanacağımız suyu kalacak.

monika-grabkowska-vvpc-debi2i-unsplash.jpg

Mercimeğimizi süzdükten sonra çorbamızı şimdi ikince kez pişirme işlemine başlıyoruz. Tenceremizi ısıttıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Tereyağı eridikten sonra 2 yemek kaşığı un ilave ediyoruz. Unu kokusu çıkana kadar iyice kavuracağız. Unu yakmadan 1 su bardağı soğuk su ilave ediyoruz. Önce soğuk suyla açıyoruz unu, pütür pütür olmaması için. Sonra süzdüğümüz mercimeği ilave ediyoruz. 2 çay kaşığı tuz ilave ettikten sonra mercimeğimizi kaynatıyoruz. Mercimek çorbasını tatlandırma işleminde damak tadınıza uygun olarak, karabiber, pul biber, limon ekleyebilirsiniz. Çorbamız kaynadıktan sonra servis etmeye hazır hale geldi.

Şimdiden afiyet olsun

Bunlarıda deneyebilirsiniz;

HABERE YORUM KAT

Yemek Tarifleri