Malatya usulü nefis kiraz yaprağı sarmasından yöresel ekşili köfte (Avrat Köftesi) tarifi

Ülkemizin her köşesinden kıymetli tarifler ve eşsiz lezzetler adeta fışkırıyor. Bugün sizler için avrat köftesi de denilen kiraz yaprağı sarmasından yöresel ekşili köfte tarifini hazırladık. Tarifteki ekşilik yapraktan geliyor ve tadına doyum olmuyor. İşte Malatya'nın meşhur tarifinin tüm detayları...

HABERCİNİZ- Malatya'nın meşhur bir lezzeti ile karşınızdayız dönemine göre dut yaprağı, fasulye yaprağı ve asma yaprağı ile de yapılan ama aslı kiraz yaprağı ile olan yöresel ekşili köfte ya da diğer adı ile avrat köftesi tarifini deneyenler bir daha vazgeçemiyor ve sık sık pişirmek istiyor. Bu güzel lezzet hem hesaplı hem kolay hem de çok lezzetli. İşte Malatya'nın yöresel ekşili köfte (avrat Köftesi) tarifi...

KİRAZ YAPRAĞI SARMASINDAN YÖRESEL EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

500 gram kiraz yaprağı
1 su bardağı kırma bulgur
1 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı un

Sosu için;

3 orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
150 gram tereyağı
2 kg yoğurt

KİRAZ YAPRAĞI SARMASINDAN YÖRESEL EKŞİLİ KÖFTE (AVRAT KÖFTESİ) TARİFİ NASIL YAPILIR?

Kiraz yapraklarının üzerine sıcak su dökerek 5 dakika bekletin.
Ayrı bir kap içinde kırma bulgur ile köftelik bulguru karıştırın ve üzerine sıcak su gezdirin.
Bulgurları karıştırıp ıslanıp şişmesi için 15 dakika bekletin.
Bulgurların üzerine un ve tuzu ekleyin ve iyice yoğurun. Kıvam alıp yumuşamalı.
Kiraz saplarını süzüp saplarını ayıklayın.
Yaprağın parlak kısmı dışa gelecek çevirin ve içine fındık kadar bulgurlu hamur parçalar ekleyin.
Ardından kiraz sarmalarını incecik sarın ve tencereye dizin.
Üzerine bir tabak kapattığınız sarmaları sıcak su veya et suyu ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.
Soğanları ince ince doğrayın ve tereyağı eklediğiniz tavada karamelize olana kadar kavurun ( İsterseniz 1 kaşık domates salçası da ekleyin, güzel oluyor)
Bir tencerede yoğurt, yumurta ve unu çırpın.
Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Pişen kiraz sarmalarını diğer tencerede kaynamaya bırakılan yoğurt sosu içine ekleyerek 10 dakika kadar daha pişirin.
Pişen kiraz yaprağı sarmalarını bir maşa ile alarak bir tabağa ekleyin. Yoğurtlu sostan da üzerine gezdirin.
Üzerine tereyağlı kavrulmuş soğan dökerek servis edin.

Afiyet olsun.