Mezelerin şahı Hatay usulü Babagannuş (Abugannuş) tarifi: 15 dakikada hazır!

Ülkemizde genellikle Hatay mutfağına özgü olarak anılan ama çoğu şehrimizde de yapılan bir lezzet olan babagannuş, soğuk bir meze çeşididir. Bu tarif özellikle Suriye, Filistin, ve Lübnan sofralarının da vazgeçilmezlerindendir. Patlıcan, biber ve yoğurdun ana malzeme olduğu bu tarif bazı yörelerde 'abugannuş' ismiyle de anılır. Özellikle et yemeklerinin hem hazmı kolaylaştırmak için hem de etle çok yakıştığı için tüketilir. İçerisinde bulunan sebzelerdeki antioksidan özelliği sayesinde toksinlerin arındırılmasına yardımcı olur. Hadi tarifimize geçelim!

Mezelerin Şahı Babagannuş (Abugannuş) Tarifi İçin Gereken Malzemeler

• 1.5 kg kemer patlıcanı
• 1 limonun suyu
• 300 gr çarliston biber
• 3 adet domates
• 300 gr süzme yoğurt
• 4 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya aynı miktarda zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Mezelerin Şahı Babagannuş (Abugannuş) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Fırınınızda veya çarşı fırınında domates biber ve patlıcanları közleyin.
2. Onlar közlenirken sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
3. Sarımsakları ezip püre haline getirmelisiniz. Sadece doğrarsanız yerken ağza gelip rahatsız edebilir.
4. Limon suyu ile tuzu bir kapta karıştırın.
5. Soğuyan patlıcan domates ve biberleri soyup ince ince doğrayın.
6. Yağ ve maydanoz hariç tüm malzemeleri bir servis tabağında karıştırın.
7. Maydanozları yıkayıp ayıklayıp ince ince doğrayın.
8. Tereyağı kullanacaksanız eritin (dikkat edin çok pişip yanmasın)
9. Üzerine kızdırıp pul biber eklediğiniz tereyağını veya ısıtıp biber eklediğiniz zeytinyağını gezdirin.
10. Üzerini ince kıyılmış maydanozları da ekleyerek süsleyin.

Afiyet olsun!