Tavuk suyuna salma sebzeli pirinç pilavının en kolay tarifi ve püf noktaları

Türk mutfağının baş tacı yemeklerinden olan pirinç pilavının farklı bir tarifini vereceğiz. Bugün mis gibi kokan tavuk suyuna salma sebzeli pirinç pilavının en pratik ve lezzetli nasıl yapıldığını sizlere anlatmaya çalışacağız.

Pilav Türk mutfağının en temel yemeklerinden biridir. Onlarca çeşidi ve yöreden yöreye değişen farklı tarifleri bulunmaktadır. Pilav hem ana yemek olarak hem de yancı olarak o güzel sofralarımızı süslemektedir.

Bugün sizlere farklı bir pilav tarifi vereceğiz. Tavuk suyuna salma sebzeli pirinç pilavının nasıl yapıldığını en basit şekliyle anlatmaya çalışacağız.

MALZEMELER

2 su bardağı baldo pirinç
3 buçuk su bardağı tavuk suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet köy biberi
1 adet kapya biber
1 tutam dereotu
5-6 dal taze soğan
2 tatlı kaşığı tuz

SEBZELİ PİRİNÇ PİLAVINA HAZIRLIK

Daha önce haşlamış olduğumuz tavuğun suyunu güzelce süzüyoruz. Eğer imkanınız varsa daha lezzetli bir sebzeli pirinç pilavı için köy tavuğu suyunu kullanmanızı tavsiye ederiz

Klasik su bardağıyla 2 su bardağı baldo pirinci bir kapta üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde ıslatıyoruz. Pirincimizin içine bir çay kaşığı tuz ilave ediyoruz. Pirincimizin rengi bembeyaz oluncaya kadar en az 25 dakika su içerisinde bırakıyoruz. Birincimizi bir kenara aldıktan sonra sebzelerimizi doğramaya başlayabiliriz.

Kabağımızı uzunlamasına dörde bölüp içindeki çekirdekli kısımları aldıktan sonra tekrar uzunlamasına 2’ye, 3’e bölüm küçük küpler halinde doğruyoruz.

Havucu da aynı şekilde uzunlamasına önce 3’e bölüyoruz, sonra tekrar bu parçaları 3’e bölüp küp küp doğruyoruz. Köy biberimizi de 3’e bölüp küçük küçük doğruyoruz. Bu üç sebzemizi kenara aldıktan sonra elimizde kapya biber, taze soğan ve dereotu kaldı. Bu üç sebzemizi ise önceden doğradığımız diğer sebzelere göre daha ince ve küçük doğruyoruz. Burada dereotunu tam ölçüsünde kullanmak gerekiyor. Eğer fazla dereotu kullanırsak pilavımızda baskın bir tat verir. Bunu önlemek için 1 tutam dereotu yeterlidir.

Doğradığımız taze soğan, dereotu ve kapya biberi karıştırıp bir tabağa koyuyoruz.

SEBZELİ PİRİNÇ PİLAVININ YAPILIŞI

Bütün malzemeleri hazırladıktan sonra pilavımızı yapım aşamasına geçebiliriz. Pilavımız için geniş yayvan bir tencere kullanıyoruz. Sebzelerimizi pişirmek için tencereye yarım çay bardağından biraz fazla zeytin yağı koyuyoruz. Yağımız ısınınca pişirme işlemine önce havuçtan başlıyoruz. Havucumuzu yaklaşık 1 dakika kavuruyoruz. Havucun rengi hafiften yağa çıktıktan sonra kabaklarımızı ilave ediyoruz. Kabakları da 1 dakika kavurduktan sonra yeşil biberi ekliyoruz. Yeşil biberi de 1 dakika kavurduktan sonra 3.5 bardak tavuk suyumuzu sebzelerin üzerine ilave ediyoruz.

Pilavımıza suyu ekledikten sonra 3 çay kaşığı tuz ekliyoruz. Tenceremizin altını en kısık ateşe getirip kapağını kapatıyoruz. Sebzelerin ön pişmesini sağlamak için 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Sebzeler 5 dakika kaynadıktan sonra 30 dakikaya yakın suda beklettiğimiz pirincimizi bol suda yıkadıktan sonra salma pilav usulü sebzelerin üzerine ekliyoruz. Pirinci ekledikten sonra hafice karıştırıyoruz. Tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte pilavımızı pişmeye bırakıyoruz. 10-12 dakika pilavımız piştikten sonra kapağını açıp kaşıkla pilavımızın tabanına bakıyoruz. Ocağımızın altını kapatıp, pilav suyunu iyice çektikten sonra doğramış olduğumuz kırmızı biber, dereotu ve taze soğanı üzerine ekliyoruz. Sebzelerimizi tam pilavın üzerine örtecek şekilde yayıyoruz. Sebzeleri de ekledikten sonra tenceremizin kapağını kapatıp tam 10 dakika pilavımızı dinlenmeye bırakıyoruz. Pilavımız dinlendikten sonra üzerine serdiğimiz sebzelerle birlikte güzelce karıştırıyoruz. Servise hazır hale gelen pilavımızın üzerine dilerseniz haşladığımız tavuktan et parçaları da koyabilirsiniz. Bu güzel sebzeli pilavın yanında turşu mu, soğan mı yoksa ayran mı gider? Orası da size kalmış…

Şimdiden afiyet olsun...

Yararlanılan kaynak: Ustandan Al Tarifi / Derleme: Haberciniz.biz