Oklava kullanamayanlar müjde! Bu el açması patatesli börek tarifi ile gözler sizin üzerinizde olacak
Adındaki el açmasına bakıp da hemen ön yargıya kapılmayın. Bezeleri tıpkı katmer poğaçadaki gibi servis tabağına getirip aralarını yağlıyorsunuz hepsi bu. Hamuru dinlendirdikten sonra zahmetsizçe nasıl da çarşaf gibi çeke çeke açtığınızı şaşırıyorsunuz. Biz tarifte patatesli bir harç kullandık. Siz farklı iç harçlarıyla da hazırlayabilirsiniz. Nar gibi kızarmış, çıtır çıtır börekleri ister çay saatine, ister kahvaltıya, ister akşam yemeğine yapıp tüm övgüleri toplayabilirsiniz. Yanına bolca salata, bir bardak da köpüklü ayran varsa değmeyin keyfinize...Neyse lafı fazla uzatmayalım mutfağın yolunu tutalım...
EL AÇMASI MAYASIZ PATATESLİ BÖREK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için;
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
Arasına sürmek için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için;
- 4 adet büyük boy patates
- 2 adet soğan
- Yarim cay bardağı sıvıyağ
- 1 cay kaşığı karabiber
- 1 cay kaşığı pulbiber
- 1 cay kaşığı tuz
EL AÇMASI MAYASIZ PATATESLİ BÖREK NASIL YAPILIR?
- Patatesleri haşlayın ve soğutun. Soğuyan patatesleri rendeleyin. Patatesleri sıcakken rendelerseniz hamur gibi olur.
- Tavaya sıvı yağı ve yemeklik doğradığınız soğanı alıp soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenen patatesleri, tuzu ve baharatları ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra ocağın altını kapatın ve iç harcını soğumaya bırakın.
- Hamuru için unu ve tuzu tezgaha alın. Ortasını açıp ılık suyu ekleyin. Kenarlardan unu alarak hamuru toparlayın. Hamuru 5 dakika yoğurun. Pürüzsüz, ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- Tavada tereyağını eritip ocağın altını kapatın. Sıvı yağı ekleyip karıştırın ve karışımı kenara ayırın.
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Bezeleri hafif unlanmış tepsiye alıp üzerini kapatın, kurumasın.
- Her bir bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın.Aralarına tereyağlı karışımdan sürerek üst üste dizin.
- Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
- Hamuru tezgaha alın.
- Her bir hamuru tezgaha alıp çeke çeke açın. Dinlenen hamur kolayca tül gibi açılıyor merak etmeyin.
- Uç kısmına ince uzun harc koyup rulo olacak şekilde sarın.
- Dikdörtgen borcama ince uzun şerit şeklinde dizin.
- Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayın.
- Kalan yağı üzerlerine fırça ile sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar gibi kızara kadar pişirin.
Afiyet Olsun!
