Patates çıtır çıtır olsun istiyorsanız aşçı sırrını uygulayın. Şimdiye dek boşuna uğraşmışız

Patates kızartması, hemen hemen herkesin sevdiği bir yiyecektir. Ancak, çıtır olması için bazı püf noktaları vardır. Bu yazımızda, patates kızartması yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlatacağız.

1. Patatesleri doğru kesin

Patatesleri kızartmadan önce doğru şekilde kesmek çok önemlidir. Eşit boyutlarda kesilmiş patatesler, aynı zamanda pişme süreleri de eşit olacaktır. Bu nedenle, patatesleri mümkün olduğunca aynı kalınlıkta kesmeye çalışın.

2. Patatesleri önceden suda bekletin

Patatesleri önceden suda bekletmek, kızartma işlemi sırasında daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Suda bekletilen patateslerin nişastaları suya karışacak ve daha az nişasta içeren patatesler daha çıtır bir sonuç verecektir.

3. Kızartma yağını doğru sıcaklıkta tutun

Patatesleri kızartmadan önce yağı doğru sıcaklıkta tutmak da önemlidir. Yağın sıcaklığı çok düşükse patatesleriniz çıtır olmayacaktır. Ayrıca, yağın sıcaklığı çok yüksekse patatesleriniz yanabilir. Bu nedenle, kızartma yağını 170-180 derece arasında tutmaya çalışın.

4. Patatesleri kağıt havlu üzerinde süzün

Patatesleri kızarttıktan sonra fazla yağın üzerinden kağıt havlu yardımıyla süzmek, daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Ayrıca, fazla yağın patateslerinize yapışmasını da önleyecektir.

5. Tuzunu sonradan ekleyin

Patatesleri kızartmadan önce tuz eklemeyin. Tuz, patateslerin suyunu çekeceği için daha az çıtır bir sonuç elde edersiniz. Tuzunu kızartma işlemi bittikten sonra ekleyebilirsiniz.

Kaynak: Haberciniz.biz - Erdoğan Kan