Poğaça yaparken puf puf kabarıp bayatlamamasını sağlayan taktikler! Pastanecilerin tarif sırlarıyla
Poğaça yaparken yumuşacık olması sizin elinizde. Uygulamanız gereken zaten bazı pratik taktikler var. Bu taktikler sayesinde yapacağınız poğaçalar lezzetli olacaktır.
Öncelikle kullanacağınız yağın ve iç malzemelerin kalitesi çok önemlidir. Kullanacağınız unun da öyle elbette. Fırın ayarlarıyla da pek oynamamak gerekiyor.
Ayrıca poğaçayı pişirirken pişirme tarifinin dışına çıkmamak gerek.
Aşağıdaki pastane poğaçası tarifini uygularsanız yapacağınız poğaça çok lezzetli olacaktır.
Habertürk'ün geçtiği bir içerikte; Pastane poğaçasının tarifi de paylaşıldı. İşte o tarif
Malzemeleri;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
2 çorba kaşığı şeker
Aldığı kadar Un
Nasıl yapılır?
Ilık süt ile mayayı açın yani karıştırın. Tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalıdır. Sıvıyağ ekleyip karıştırmayı sürdürün. 1 yumurta, mahlep, şeker, tuz ve unu ekleyip yoğurun. Hamurunuz yumuşak olacak o nedenle unu azar azar ekleyin. Hamurunuzun yoğrulma işlemi bitince 1 saat kabarması için dinlenmeye bırakın.
Hamurunuz bir saatin sonunda 2 katı kadar kabarmış olmalı. Hamurunuz kabardığında yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yuvarlak şekiller vererek dizin. 10 dakika tepside bekletip biraz daha kabardıktan sonra Üzerine bir yumurta sarısını sürün. Fırında üzeri kızarıp biraz daha kabaracak. Şekil verirken poğaçaların arasında boşlukları buna göre ayarlayın. Poğaçanızı sıcak sıcak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun...
Bazı önemli uyarılar.
Poğaça hamurunu güzel yoğurup ele yapışmayacak bir kıvama getirmeye özen gösterin. Hamurun kıvamının tutup tutmadığını anlamak için parmağınızı batırarak da test etmeniz mümkündür. Hamuru mayalanmaya bırakırken üzerine hafif nemli bir bez örtmeyi ihmal etmeyin. Hamurunuz yeteri kadar mayalandıktan sonra şekil vermeye başlamadan önce bir kez daha yoğurmaya dikkat edin.
Kaynak: Haberturk.com
