Mutfağın en lezzetleri yemeklerinden bir tanesi de rosto köfte. Rosto köfte dünyanın farklı ülkelerinde farklı yapılış tariflerine sahip. Bu tarifi gördükten sonra Rosto köfte denilince  bildiğiniz köfteyi düşünmeyi bir kenara bırakacaksınız.

Biraz zahmetli olsa da size püf noktalarıyla birlikte en lezzetli rosto köfte tarifini vereceğiz. Tabi rosto köftenin en iyi yancısı olan lezzetli bir patates püresi tarifini de sizlerin beğenisine sunacağız. Önce malzemeler ardından rosto köftenin yapılışı…

ROSTO KÖFTE İÇİN MALZEMELER:

• 750 gr dana kıyma (yüzde 20 yağlı)
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağına yakın galeta unu
• 1 adet kuru soğan
• 3 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 buçuk çay kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
• 1 çay kaşığı karabiber

Not: Köfteyi yoğurmak için bir miktar su kullanacağız

ROSTO KÖFTE SOSU İÇİN MALZEMELER:

• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 bardak su

ROSTO KÖFTE YAPILIŞI

750 gram yüzde 20 yağlı dana kıymamızı genişçe bir kaba koyuyoruz. Kıymanın üzerine bir baş soğanı rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz. Ardından bir su bardağına yakın galeta ununu kıymanın üzerine ekliyoruz. Bir tane yumurta, yarım çay bardağı su, 3 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, bir çay kaşığı karabiber ve tuz ekleyip kıymamızı yoğurmaya başlıyoruz. Köftemizi sakız kıvamına gelinceye kadar yoğuracağız. Yoğurmuş olduğumuz köfteyi 45 dakika buzdolabında dinlendireceğiz. Dinlendirme işleminin ardından köftemizi tekrar yoğuracağız. Köfteyi yoğururken elinize yapışmamışı için bir kaseye koyduğunuz suyu kullanıp elinizi biraz ıslatın. Çiğ köfte yoğurur gibi köftemizi yoğurup sakız kıvamına getireceğiz.

Yoğurma işlemi bittikten sora köftemizi rulo haline getirip şekillendiriyoruz. Rulo haline getirdiğimiz köfteyi yağlı kağıt yardımı ile hava almayacak şekilde sarıyoruz ve daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına veriyoruz. Yağlı kağıdın üzerini de hafif şekilde suyla ıslatıyoruz ki fırında yağlı kağıt yanmasın. Yaklaşık 20-25 dakika sonra köftemizi kontrol ediyoruz. Yağlı kağıdın kurumaması ve yanmaması için. Eğer kurumuşsa üzerini biraz daha su ile nemlendirip pişirmeye devam ediyoruz. Ortalama 45 dakika fırında pişen köftemizi alıyoruz. Fırından çıkardığımız köfteyi bir süre dinlendirip soğumasını bekliyoruz. Dinlenmiş köftemizi isteğiniz kalınlıkta dilimleyip fırın kabına diziyoruz. Hazırlamış olduğumuz soğanlı salçalı sosu köftelerimizin üzerine gezdire gezdire ilave ediyoruz. Sosladığımız köftemizi tekrar 180 derecede ısıtılmış fırınımıza atıyoruz. 25 dakika daha pişen köftemizi fırından çıkartıyoruz. Mis gibi pişmiş olan rosto köftelerimizi bir kenarına patates püresi koyduğumuz tabağa alarak afiyetle yiyoruz.    

ROSTO KÖFTE SOSU TARİFİ

Rosto köftenin sosu için bir baş kuru sağanı ikiye bölüp çok küçük olmamak kaydıyla elma dilimi şeklinde doğruyoruz. İki diş sarımsağı ise doğramadan bıçağımızla eziyoruz. Sosumuz için kullanacağımız tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz. Tereyağı eridikten sonra iki diş sarımsağımızı koyuyoruz. Sarımsak hafif aromasını saldıktan sonra doğramış olduğumuz soğanı ilave ediyoruz. Sağanı hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Soğanı fırına gireceği için çok fazla kavurmuyoruz. Soğanımız kıvamında kavrulduktan sonra iki yemek kaşığı domates salçamızı ilave ediyoruz. Salçamızda hafif kavrulup kokusu çıktıktan sonra 3 su bardağı su ilave ediyoruz. Sosumuzu iki çay kaşığı tuz ekledikten sonra kaynamaya bırakıyoruz. Sosumuz güzelce kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.

ROSTO KÖFTENİN YANCISI PATATES PÜRESİ YAPILIŞI

PATATES PÜRESİ İÇİN MALZEMELER:

• 4 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• ½ su bardağı süt
• 3 çay kaşığı tuz

Patateslerimizi üzerinde leke kalmayacak şekilde kabuklarını soyuyoruz. Kabukları soyulmuş patatesleri irili ufaklı doğrayıp tencereye atıyoruz. Patatesin üzerine haşlamadan önce 3 çay kaşığı tuz atıyoruz. Patateslerin üzerini geçecek kadar su koyup kaynatma işlemine başlıyoruz. Kaynayan patatesin suyunu süzüyoruz. Püreyi patatesi kaynattığınız tencerede yaparsanız daha kolay olur. Sıcak tencerede püre daha kolay yapılır. Sıcak patateslerin üzerine iki kaşık tereyağı koyup püre haline getirmeye başlıyoruz. Püre haline gelen patatesleri, yarım bardak sütümüzü azar azar ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Patatesler kaymak gibi bir hale gelinceye kadar sütümüzü ilave ederek püremizi yapma işlemini tamamlıyoruz.   

Şimdiden afiyet olsun…

Haberciniz.biz