Sizi asla yarı yolda bırakmayacak tam ölçülü Yoğurt Tatlısı tarifi

Osmanlı sarayından günümüze yadigar kalan Yoğurt tatlısı, revani, zafer tatlısı ve bazı yerlerde de sünger tatlısı ismiyle biliniyor. Revani ismi Erivan ile Ermenistan'ın işgal edilmesiyle birlikte sarayın aşçıları tarafından bulunmuş bir isim olarak günümüze kadar gelmeyi başardı. Meltem hanımın mutfağından, Ahmet beyin tabağına, Hasan amcanın lokantasından, müşteri Sema'nın sofrasına kadar yemek sonrasında, bazen de 5 çaylarında keyifle tüketilen bu lezzet, Türk halkının köklü tatlıları arasında gelir.

Çok uğraştırıcı olmaması, şerbetini içine sünger gibi çekmesiyle ağızda harika bir tat bırakan Yoğurt tatlısı, misafire karşı hayat kurtaran tarifler içinde de yer alır. Öğleden sonra çay saatinde misafiriniz varsa, 'Akşam yemeğinin üstüne bir tatlı ne iyi gider' diyorsanız malzemeleri kaptığınız gibi harekete geçme zamanı gelmiş demektir. İşte size tam ölçülü ve puf puf olacak mükemmel bir yoğurt tatlısı tarifi!

YOĞURT TATLISI YAPIMININ PÜF NOKTALARI:

Tatlıyı yapacağınız zaman yumurta ve şekerinin iyice köpürmesine dikkat edin. Karışım beyaz bir renk almalıdır. Tatlınızın puf puf olmasını istiyorsanız daha derin ve dar bir kap tercih etmelisiniz. Boyutunu nasıl istiyorsanız fırın kabı tercihinizi ona göre değiştirin. Aromalı bir yoğurt tatlısı istiyorsanız tepsiyi yağladıktan sonra kabın tabanına biraz hindistan cevizi serpin. Damağınıza gelen hindistan cevizi tadı başka bir güzellik katacaktır. Seçeceğiniz irmik ince olursa daha güzel ve bütünlüklü durur. Bu sebeple mümkünse kalın değil ince bir irmik tercihiniz olsun.

MALZEMELER

• 4 yumurta(tanesi 55-60 gram civarı)
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı buğday unu
• 1,5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Şerbet için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 dilim limon

HAZIRLANIŞI

• 4 yumurtayı bir kaba kırın.
• 1 su bardağı şekeri de ekleyerek köpürene kadar 3 dakika mikserle karıştırın.
• Süt, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.
• Ardından çırpma teliyle sıvıları karıştırıp, güzelce köpürmüş karışıma yedirin.
• Sıvılar karıştıktan sonra irmiği ekleyin.
• Bir eleğe unu koyarak, kabın içine eleyerek çırpma teliyle karıştırın.
• Elde ettiğiniz karışım tahin kıvamı olacak.
• Akabinde fırın kabınızı yağlayıp, karışımınızı fırın kabına ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırının orta katına yerleştirin ve 35 dakika pişirin.
• Bu sırada bir tencereye toz şeker, su ve bir dilim limonun suyunu ekleyin.
• Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın ve kaynadıktan sonra biraz daha kaynamasına müsaade edip altını kapatın.
• Hamur olduktan sonra fırından alın ve 10 dakika dinlendirin.
• Dinlenme işlemi sonrasında hem şerbet hem hamur ilk sıcağını bırakmışken şerbeti yoğurt tatlısının üzerinde güzelce gezdirin. Ancak en son eklemek için 1-2 kepçe şerbeti sona bırakın.
• Yoğurt tatlısı, şerbeti yavaş yavaş çekecektir. Tedirgin olmayın ve şerbeti fazla koyduğunuzu düşünmeyin.
• Şerbeti koyduktan sonra, dinlenen tatlının üzerine bir kap kapatırsanız daha yumuşak olur. Bu nedenle dinlenme sırasında tepsinin üstünü kapatın.
• En az 2 saat bekleyen tatlının üzerini açın ve 2 kaşık şerbeti de en son ekleyin.
• Servis edeceğiniz zaman antep fıstığı, muz, nar, çilek, böğürtlen, hindistan cevizi gibi birçok alternatife sahip olduğunuzu unutmayın. Güzel bir tarifi, güzel bir görsel şölenle tamamlayın ve sevdiklerinize bir lezzet şöleni yaşatmaya hazır olun.
• Şimdiden afiyet olsun!