Sokak lezzetinin yıldızı! Yumuşacık ekmeği ve kızarmış köftesiyle damak çatlatan smashed burger tarifi

Sokak lezzetlerinin en popülerlerinden biri olan smashed burger, yumuşacık ekmeği ve nefis köftesiyle damakları şenlendiren bir lezzet şölenidir. Özenle pişirilmiş etin, özel soslarla buluştuğu bu hamburger tarifi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir favori olacak.

Smashed burger nasıl yapılır?

Malzemeler:

Hamburger ekmeği için:

• 1 su bardağı ılık su (200 ml)
• Yarım su bardağı ılık süt (100 ml)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 gr)
• 3,5 su bardağı un

Köfte için:

• 300 gr kıyma (dana kıyması tercih edilir)
• Tuz
• Karabiber

Hamburger sosu için:

• 12 yemek kaşığı mayonez
• 6 yemek kaşığı ketçap
• 6 adet kornişon turşu
• 2 yemek kaşığı turşu suyu

Hamburgerin içi için:

• Mor soğan halkaları
• Domates dilimleri
• Marul
• Hamburger sosu
• 2 dilim burger peyniri

Servis için:

• Patates kızartması (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Hamburger ekmeği hazırlığı:

1. Yoğurma kabına 3,5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket instant maya, 1 tane yumurta, 1 su bardağı ılık su ve yarım su bardağı ılık sütü ekleyin. Karışımı yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
2. Hamurun üzerini kapatarak ılık bir ortamda 30 dakika mayalanması için bekleyin. Hamur kabarana kadar bu süreyi beklemek önemlidir.
3. Mayalanan hamurun havasını alın. Un serptiğiniz tezgaha aktararak hamuru tekrar yoğurun ve 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak bezeler oluşturun.
4. Bezeleri pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örterek 15-20 dakika tepsi mayası için bırakın.
5. Kabaran hamurların üzerine bir fırça yardımıyla su sürün ve susam serpin. Önceden 180°C’ye ısıttığınız fırında, alt üst fansız ayarda 20 dakika pişirin. Ekmeğiniz piştikten sonra oda sıcaklığında dinlendirin.
6. Kıymayı başka hiçbir malzeme eklemeden dörde bölün ve her birini yuvarlak top haline getirin.
7. Her bir köfte topunun üzerine bir parça pişirme kağıdı koyun ve spatula veya benzeri bir ağırlık ile köfteleri dümdüz olacak şekilde bastırın.
8. Köfteleri tuz ve karabiber ile tatlandırarak, önceden ısıttığınız tavada her iki tarafını da iyice kızartın. Köftelerin bir tarafına burger peynirini ekleyip, erimesini sağladıktan sonra köfteleri tavadan alın.
9. Mayonez, ketçap, ince doğranmış kornişon turşuları ve turşu suyunu bir kasede karıştırarak hamburger sosunu hazırlayın.
10. Pişirdiğiniz hamburger ekmeğinin iç yüzeyine bir kaşık yardımıyla hazırladığınız hamburger sosunu sürün.
11. Sosun üzerine köfteleri yerleştirin, ardından mor soğan halkaları, domates dilimleri ve marulu ekleyin. Üzerine bir miktar daha sos sürün ve ekmeğin üst parçasını kapak olarak yerleştirin.
12. Hazırladığınız burgerleri patates kızartması veya başka bir yan lezzet ile servis edebilirsiniz.