Tadına bir kez bakınca hastası olacaksınız! Şanlıurfa'ya özgü Frenk Çömleği tarifi
Türkiye'nin coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan Frenk Çömleği, Türkiye genelinde pek bilinmiyor. Çünkü yöreye özgü yetişen İvesi koyununun etinden ve susuz tarım ile üretilen domatesten yapılan bu yemek çok seviliyor ve tadı da ağızları sulandırıyor.
Şanlıurfa'nın biberinden, susuz tarımla üretilen domatesten yani yerel dille frenkten ve yöreye özgü koyunun etinden yapılan bu yemek coğrafi işaret almaya hak kazanmasının yanında zahmetli bir yemek olmasıyla da gönüllerdeki yerini koruyor. Olur da yapmak isterseniz, bir taş fırınınız varsa ve bu güzel yemeği sevdiklerinize tattırmak isterseniz işte Şanlıurfa Frenk Çömleği tarifi:
Şanlıurfa Frenk Çömleği tarifi
Öncelikle yemeği yapmak için size gereken malzemelerin listesi epey bir kabarık. 1 kilogram kuşbaşı et, 6 adet ilikli ve etli kemik, 5 kilogram domates, 1 kilogram taze isot, 100 gram sade yağ, 4 kuru soğan, 2 baş sarımsak, 1 patlıcan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı da baharat karışımı (karabiber, tarçın, kimyon, yenibahar, çemen, zencefil, karanfil) çömlek
Bu malzemeler size toplamda 6 kişilik yemek ortaya çıkaracaktır. Kuşbaşı eti, yemeklik doğranan küp soğanları ve sade yağı bir arada kavurun ve üzerine tuzu ekleyerek karıştırıp ocaktan alın.
Bu sırada çömleğinizi alın ve içine ilikli ve etli kemikleri dizin. Bu işlemin ardından sap ve çekirdekleri ayıklanmış isotu, küp küp doğranmış patlıcan ve domatesin yarısını ekleyin. Elinizde bu sırada biraz patlıcan, isot ve domates mutlaka kalsın onu bir üst katmanda kullanmaya devam edeceğiz. Ardından sadeyağda kavrulan et ve soğanı ve güzelce temizlediğiniz sarımsakları çömleğe ekleyin ve bunların üstüne elde kalan domates, patlıcan ve isotu ekleyin. Son olarak baharatlar ve tuz ekleyin ve yöresel taş fırına yol almaya başlayabilirsiniz.
Çömlek taş fırınına sürüldükten sonra yaklaşık olarak 3 saat boyunca burada pişmeye bırakılır. 3 saatin ardından çömlek fırından alınır ve yemek tabaklarına dağıtılır. İster bu şekilde isterseniz de yanında pirinç ya da bulgur pilavıyla sunum yapabilirsiniz. Genellikle yörede taze yeşilbiber ve dilimlenen kuru soğan ve ayran ile sunumu yapılır.
