Tam ölçülü porsiyonluk ekmek tarifi

Hayat pahalılığı, gıda fiyatlarına gelen zamlar nedeniyle birçok insan artık dışardan bazı gıda maddelerini almak yerine evde kendileri yapıyor. Bunların başında da ekmek geliyor. Özellikle son dönemde ekmek fiyatlarının artması, evde ekmek yapımını da artırdı. Hem katkısız ekmek yemek hem de maliyetleri düşürmek istiyorsanız bu ekmek tarihi tam da size göre…

Evde sağlıklı ekmek yapımı için önce malzemeleri sırlayalım.

MALZEMELER:

• 5 su bardağı un (yarım kg)
• 4 çay kaşığı tuz (12 gr)
• 2 çay kaşığı şeker ( 8 gr )
• 1 paket maya
• 1 buçuk su bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Not: Ekmeğinizi yaparken yaş maya kullanacaksanız 21 gr maya yeterli olacaktır.

EVDE EKMEK TARİFİ

1. 5 su bardağı tezgaha döktükten sonra unumuzun ortasını havuz gibi açıp, çay kaşığı ile 4 çay kaşığı (12 gram) tuzu ilave ediyoruz.
2. İki çay kaşığı da şeker ekliyoruz. Daha tatlı bir ekmek istiyorsanız şeker miktarını biraz daha artırabilirsiniz.
3. Yarım çay bardağı sıvı yağ, tercihen zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Sıvı yağı da unumuzun içine döküyoruz.
4. 1.5 su bardağı (300 mililitre) suyu da unumuza ekliyoruz. Un havuzunun ortasına döktüğümüz tuz, şeker, yağ ve suyu karıştırıp tuz ve şeker eriyinceye kadar karıştırma işlemini yapıyoruz.
5. Tuz, şeker, yağ ve su bulamaç haline geldikten sonra 1 paket mayayı da karışımın içine döküyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
6. Daha sonra iki elimizi de kullanarak hamurumuzu yoğuruyoruz. Ortalama 5 dakika hamuru iyice yoğurmak yeterli gelecektir.
7. Ne sert ne yumuşak olacak şekilde kulak memesi kıvamına gelinceye kadar hamuru yoğuruyoruz.
8. Tezgaha biraz un serptikten sonra hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendiriyoruz.
9. Dinlenmiş hamuru 50 gramlık bezelere ayırabileceğiniz gibi ufak bir mandalina boyutunda da beze yapabilirsiniz. Hamuru bezeledikten sona tezgahımızı biraz unlayıp bezeleri seriyoruz. Bezeleri, üzerine poşet kapatıp 15 dakika kadar daha dinlendiriyoruz.
   
10. Ekmeklerimizi pişireceğimiz fırın tepsisini çok az yağlayıp, bir peçete yardımıyla yağı tepsinin bütün tabanına yayıyoruz.
11. Bezelerimizi tekrar bir elden geçirip fırın tepsisine diziyoruz. Fırın tepsisine aldığımız bezeleri, üzerine yeniden poşet geçirip mayalandırmaya bırakıyoruz. Mayalandırma süresi ortam sıcaklığına göre 30 dakika ile 1 saat arasında değişiyor.
12. Mayalanmış ekmeklerimizi önceden 200 derecede ısıttığımız fırınımıza alıyoruz. Fırının alt kısmına bir tava koyuyoruz ve tavaya 5-6 parça buz atıyoruz. Bu tavadaki buzlar ekmeğin ilk 10 dakika kabuk bağlamasını daha sonra da güzelce kızarmasını sağlayacak.
13. 15-16 dakika boyunca ekmeklerimizi fırında pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız ekmeklerimizin üzerine bir bez örtüyoruz. 15 dakika dinlendirdikten sonra dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ekmeklerimizi tüketebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun…
Kaynak: Ustandan Al Tarifi